巴七四少
你好，我是“爱美食的小凌”，很高兴邀请我来回答这个问题。我不是东北人，但我一直在东北上学，作为一个吃货，在东北吃过不少的美食，我来给你介绍一下东北的四大炖菜。
1、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道地道的东北菜，通常用散养的笨鸡加上榛蘑和粉条炖制而成，其中榛蘑是小鸡炖蘑菇的标准配菜，可以衬托出鸡肉的香味，粉条嫰而爽滑，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条可是东北菜的代表之一，富有东北特色的美味菜肴，深受东北人的喜爱。以前东北的猪肉炖粉条只用五花肉和红薯粉条，到现在已经增加了很多食材，比如白菜、海带等，口感也更加丰富，吃起来也更加的美味。
3、酸菜炖粉条
东北人爱吃炖菜不无道理，东北天冷，炖菜热量高，吃完全身暖洋洋的，非常舒服。酸菜炖粉条就是这样的，酸爽可口的酸菜，加上软嫩爽口的粉条，吃起来特别的下饭，配上碗白米饭，吃起来太美味了。
4、铁锅炖大鹅
光听到这个菜的名字就感觉这道菜绝对不简单。做这道菜时一定要用传统的大铁锅，炖的是农家饲养的大鹅，炖的时候多添水，然后小火慢炖，炖上一个半小时，这样鹅肉入嘴即化，吃着真的上瘾。快出锅时再贴上锅贴，大鹅配上锅贴，吃起来特别的香。
以上就是我介绍的东北四大炖菜，因为我爱吃酸菜，所以酸菜炖粉条在我心中是东北炖菜第一名。有没有东北的小伙伴，你觉得哪道炖菜你最喜欢呢。
凌木柳
一酸菜猪肉炖粉条
二小笨鸡炖蘑菇
三芸豆排骨土豆
四鲶鱼炖茄子（有锅包肉一说）
大体这样的：
素心如简藤儿
现在最新的炖法应该是5种比较受欢迎。
1大骨头炖酸菜（用炖骨头原汤酸菜炖 30分钟以上）
2 杀猪菜（五花肉，酸菜，血肠，必须用煮五花肉的原汤炖一个小时以上）
3 铁锅炖大鹅（成年的大鹅才香）
4 小鸡炖榛蘑（溜达鸡或小笨鸡加上晒干然后水发的榛蘑）
5 大丰收（排骨炖 鲜玉米棒，豆角，南瓜，土豆）
随着人们的生活水平日益提高，吃的口味发生了重大的变化。像以前的猪肉炖粉条子，东北乱炖。现在在饭店基本没人点了。五花肉炖酸菜也被现在的杀猪菜所取代。唯独现在还有人点的，就是小鸡炖蘑菇。其实我个人觉得这个老式的4个炖菜在东北确实很有名。因为个人的口味不同。所以排名没有什么先后之说。比如我今天想吃猪肉了，就点了猪肉炖粉条。想吃小鸡儿了，就点个小鸡儿炖蘑菇。就如我所说的做菜一样，各种调味品，我从来不说你放多些。因为个人的口味不同，他只要知道放什么东西就可以了。比如一个菜，我说放三克盐。南方人喜欢清淡，他就会说咸了。北方人的口比较重，他就会说淡了。万事没有绝对，合适的和适量的就是最正确的。对于一个会做菜的人，他知道自己家人的口味儿。调料放多少？他放的比我说的还要准。如果朋友不是东北人，来到东北之后，希望你能品尝一下我给你介绍的这5种炖菜。
以上纯属个人意见。欢迎各位朋友和各位同行来参与讨论。我是爱吃的老王，有不足的地方欢迎大家指正。
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