用戶2371830442142
用料
高筋麵粉
230克
雞蛋
一個
淡奶油
50克
水
水和淡奶油一共是140克
糖
45克
酵母
4克
鹽
2克
玉米油
40克
泡芙糊，油30克水35克糖
20克麵粉20克雞蛋30克
除了泡芙糊。其餘的都發麵包機裡，先發固體再發液體。酵母挖個洞埋起來哦！我總是麵包機揉麵2個程序哦！出來就有膜了。不用第一次發酵直接分6份。向上擀開再向下捲起來，全部弄好以後放在烤盤上發酵，我喜歡放到烤箱裡發酵哦，然後放一碗開水，我中間換過兩次哦(⊙o⊙)哦。發酵好以後預熱烤箱，正好這時候擠上泡芙糊。發酵好以後預熱烤箱，正好這時候擠上泡芙糊。預熱烤箱175度°10分鐘，烤18分鐘到20分鐘。上色就行。
一支路
毛毛蟲麵包非常好做，製作方法如下：
第一步、準備食材
高筋麵粉300g、牛奶120g、雞蛋1個、鹽3g、白糖50g、發酵粉5g、黃油20g、肉餡100g
第二步、製作過程
將高筋麵粉、牛奶、雞蛋、鹽、白糖、發酵粉全部加在一起揉成麵糰，揉到大概1刻鐘的時候加入黃油繼續揉半個小時。
第三步、麵糰發酵
將揉好的麵糰放在溫暖處發酵到2.5倍大。將發好的麵糰分成面積差不多大小的小麵糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第四步、製作毛毛蟲麵包
將鬆弛的小麵糰擀成長方形，一邊塗抹上肉餡，另一邊用刀改一下花刀。將他們捲成毛毛蟲狀。放入提前預熱好的30度烤箱中繼續發酵1小時。（烤箱中放入一碗開水）
第五步、
將二次發酵好的麵包上刷上蛋液，在提前預熱180度的烤箱中烤20分鐘。烤好即可出爐。
望採納，謝謝。🙏
武漢表哥
你好，很高興回答你的問題，毛毛蟲麵包做起來並不複雜。毛毛蟲麵包，造型非常可愛，萌萌的，是一款充滿童趣的麵包！分享一個毛毛蟲麵包的做法。
麵糰用料:
高筋麵粉250克，奶粉10克，水145克，全蛋液20克，鹽3克，白糖40-50克，酵母3克，黃油20克。
表面泡芙醬:
黃油20克，玉米油(食用油)，20克，水40克，低筋麵粉20克，全蛋液，30克。
步驟1
將麵糰材料除黃油以外的所有材料揉至擴展階段，加入提前室溫軟化好的黃油，揉至光滑柔軟能拉出厚膜，蓋上保鮮膜準備第一次發酵(揉麵的時候預留20克水，根據麵粉的吸水性來添加，如果天氣比較潮溼也要減水量）
步驟2
大概一個半小時，一次發酵完成(注意看狀態手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不回縮不塌陷)如果是夏天，發酵時間半個小時就差不多了。
步驟3
輕輕排氣(不要揉)用你的小拳拳捶麵糰，把氣泡捶出來就可以了。平均分成6等份，用兩隻手將麵糰整圓，蓋保鮮膜鬆弛15-30分鐘。
步驟4
取一個麵糰收口朝下，成長橢圓形，翻過來兩邊在中間線上對摺。
再對摺，捏緊收口。
步驟5
稍滾圓一下，排入烤盤中蓋上保鮮膜進行二次發酵(室溫低的情況下，可放入烤箱中開發酵功能，烤箱底部放上一盆熱水)
步驟6
開始準備泡芙醬，將黃油、玉米油、水，用小火煮至沸騰，關火。
步驟7
立馬倒入低筋麵粉，快速攪拌均勻。
步驟8
冷卻後，倒入雞蛋液攪拌均勻，裝入裱花袋中備用(雞蛋液一定要常溫的)蛋液不一定要全部加完，狀態對了就行。
步驟9
預熱烤箱，發酵完成的毛毛蟲麵包胚擠上泡芙醬。
步驟10
上火130下火150烤制25分鐘，最後5分鐘可以根據上色情況適當調整溫度(具體溫度需要根據自家烤箱來設定）
出爐啦！
記憶裡的毛毛蟲麵包，柔軟得讓人ー口接一口停不下來地纏綿，直到嘴巴被填滿了，才捨得停下來喝口牛奶。
