做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優精心烹飪才會成為美味佳餚。
導語：吃得超過癮的幾道家常菜，十分爽口，好吃到爆！
麻辣香鍋
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用材
優質五花肉蝦香菇金針菇青筍芹萊藕或依據自身的愛好挑選食物，朝天椒蔥蒜適當花椒大料八角茴香茴香適當火鍋料郫縣豆瓣醬米酒白砂糖
作法
將優質五花肉自來水焯一遍，撈出來用冷水衝一遍去白沫子，涼幹水份後切成片預留
大蝦清理整潔去蝦腦蝦線後，用食鹽水焯一下子至蝦掉色後撈起來預留
其他葷菜所有自來水焯至八九分熟撈起來預留。
鍋裡放適當油，小火烤至五分熱時放進花椒大料，及八角茴香茴香等香辛料（一定文火），炸至橙黃色後熄火將香辛料撈起來
將切割成段的朝天椒放進剛炸過香辛料的油中煸炒一會兒至掉色後撈起來預留。
開槍將剩下的油燒開，放進切完的優質五花肉爆鍋，充足爆鍋至肉略微調焦一點兒。煸出的油假如過多可倒出適當
放進適當米酒，隨後放進一大勺豆瓣醬煸炒。放進姜蒜蒜頭煸炒
將火放大，依據菜的易熟水平將事前焯好的菜依次放進鍋中，放進事前炸好的朝天椒煸炒。
最終放進蝦，適當鹽，適當糖迅速煸炒，熄火結束
乾鍋醬香魷魚
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大魷魚4個圓蔥一個半紅蘿蔔一根芹菜/芹菜適當黃豆醬2-3炒勺五香粉半湯匙孜然粒適當麻椒適當辣椒幹適當蔥蒜適當海鮮醬油適當生抽適當醬油適當鹽、糖、味精適當五香粉適當
2-3炒勺黃豆醬，加適當的白砂糖、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻後淋入小量的澱粉和麵粉及一點兒冷水略微稀釋液一下子。
大蒜進行爆香，添加辣椒乾和圓蔥煸炒，加一丟丟鹽煸炒，
隨後加紅蘿蔔煸炒，最終添加芹菜，另外天賦加點鹽、海鮮醬油和一湯匙調準的黃豆醬及其一茶匙的五香粉。
煸炒勻稱起鍋，鋪在容器底端
鍋內重新加油，量略微多一點，把辣椒幹、蔥蒜入鍋爆鍋出香氣，隨後添加麻椒和孜然粒煸炒。
炒成香氣後放進大魷魚，和適當的生抽煸炒。
隨後把剩餘的黃豆醬倒入，加上些的海鮮醬油、鹽、味精和白砂糖調料，快起鍋前撒進一撮熟芝麻，有標準的再淋一些油辣子翻拌起鍋
起鍋後鋪在蔬菜上，放電烤箱兩百攝氏烤5分鐘上下。隨後撒上些白芝麻和蔥段。
香辣乾鍋蝦
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大蝦1斤中等馬鈴薯一個圓蔥一個半芹菜兩截蔥蒜辣椒幹適當麻辣火鍋料1小塊郫縣豆瓣醬2炒勺麻椒一小把雞精少量
大蝦清洗，除掉頭頂部，挑出來沙線，在大蝦的後背開一刀不必切透
馬鈴薯切條，芹菜切條，洋蔥切絲，蔥蒜所有切成片
油燒後放進土豆條炸成橙黃色撈起來控油補水
鍋中留少油將大蝦煎熟撈出控油補水
再加一些油將大蝦頭炸成蝦油，炸好的蝦腦還可以放到菜中或是此外吃
鍋中留小量蝦油，放進蔥蒜進行爆香，然後放進火鍋料和郫縣豆瓣醬煸炒
炒勻以後放進辣椒乾和麻椒再次煸炒出辣椒油
放進芹菜和圓蔥煸炒至斷生
最終放進大蝦和炸土豆條煸炒勻稱就可以起鍋了
魚香肉絲
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豬瘦肉250克木耳50克紅蘿蔔50克靑椒四十克郫縣豆瓣醬20克白砂糖20克醋20克生抽十五克米酒十五克鹽一克，漿肉時要芡粉10克冷水20克蔥蒜末
胡蘿蔔切絲，辣椒清洗去蒂切條，黑木耳掰成一小塊預留。
豬瘦肉清洗切條，並且用鹽，白胡椒粉，米酒，雞蛋清，和木薯澱粉退漿醃漬十分鐘。
郫縣豆瓣醬一湯匙，蔥蒜切末。
取小盤子，用白砂糖，米醋，米酒，鹽，生抽，小量冷水，芡粉配成一個料汁
坐鍋下油，把漿好的肉入鍋劃散，炒成肉絲變乳白色挪到盤裡備用！
原鍋放少量油，胡蘿蔔不太非常容易就需要先炒幾下，再扒到一邊，入郫縣豆瓣醬炒出香味出辣椒油！
下蔥蒜沫和別的調料一塊兒炒過！下肉絲一塊兒煸炒勻稱！
最後一步倒進兌好的小盤子汁炒勻稱，起鍋！
肥腸燉豆腐
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原料
水豆腐250克豬大腸250克油菜心100克紅蘿蔔二十五克生抽3克鹽3克雞精4克米酒5克麻椒5克小蔥5克姜3克蒜頭3克動物油20克芝麻油2克油辣子2克
將熟豬肥腸切割成馬蹄塊，放進開水鍋內焯一下子撈起來，涼幹水份；
水豆腐切成才為4釐米的稜形塊，用開水焯一下子；
油菜心清洗，劈成單葉，蔥、姜切割成末；蒜切成片；紅蘿蔔削皮，切割成小稜形片；
將鍋放置灶火上，放進動物油燒開，用蔥末、生薑沫、大蒜熗鍋；
鍋內放進豬肥腸塊、紅蘿蔔爆鍋，加上高湯1斤，添加生抽、食鹽、米酒、麻椒，再放進水豆腐，煮沸後改用低火燉15分鐘；
放進油菜心、雞精、辣椒油（油辣子），再燉3分鐘，澆上芝麻油就可以。
乾鍋香辣雞翅
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雞翅中馬鈴薯辣椒幹蔥薑辣椒培根肉郫縣豆瓣醬鹽
雞翅中清洗入侵泡三十分鐘將鮮血除去，水果刀表層劃刀便捷醃漬
添加蔥薑末，少量鹽，少量純糧酒或米酒醃漬三十分鐘
2的另外）土豆去皮，先豎著切片狀，再一分為二成近半圓上狀
炒菜鍋文火煎雞翅，反面蓋大鍋蓋5分鐘，背面5分鐘（類似此相冊圖片裡的酥皮鹽煎雞翅）
取下雞翅，鍋中也有少量好豬板油，添加土豆塊與培根肉段文火燜十多分鐘至快熟取下預留
鍋中添加郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油，添加蔥薑末與辣椒幹段炒香，添加少量糖
添加雞翅煸炒著色勻稱，再添加馬鈴薯培根肉煸炒著色勻稱
改到砂鍋煲，立即文火空燒至微焦，撒上辣椒碎就可以
好了今天的美食分享就到這裡了，本文由梅子小料理原創，歡迎關注並觀看下期內容！
