五金员工陈可为
腌肉比较咸，配白萝卜煮绝配。
腊肉制作的时候放了很多盐，目的是可以存放一年！因为农村都是自己养猪的，所以过年都会杀一头猪，一下子又吃不完，就只有用来腌肉了！
如果是爆炒的话需要提前泡两个小时去去盐味，不然会好咸，炒的时候也不能放盐。
如果是煮汤的话就不用泡，直接煮，煮的时候不放盐就行。现在分享一道怎么用白萝卜炖猪脚的菜。
做法:
- 腊肉洗干净，剁成块，水开下锅过一下水
- 白萝卜削皮切块
- 姜拍碎
- 八角三个
全部放到锅里一起炖，小火慢炖两个小时就可以出锅。肉软软糯糯，什么调料都没放，但是特别有味。白萝卜吸入腊肉的香、咸；一口下去满足你的味蕾。
以上就是腊肉配白萝卜，最好的搭配，一道吃出幸福感的美食！
宋小刁美食
腊肉，是我们过年餐桌上不可或缺的一道大菜，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。
炒菜时，它是出油爆香的龙套;
煮汤时，它是调味增色的配角;
在蒸腊肉时，切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟，它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，发现它竟是这样的别有风味。
腊肉怎样做好吃，下面我分享一下我的经验
准备原料
腊肉 (1段)
鲜蒜 (5根)
小米椒 8个
姜 1小块
生抽 1匙
老抽 1/2匙
制作步骤
1/8
切一段腊肉用温水洗净
2/8
将腊肉切薄片
3/8
将鲜蒜去根洗净切好，装盘待用（切的时候蒜苗和蒜茎分开切，蒜苗直接垂直切小段，蒜茎斜着切丝）
4/8
准备好小米椒和姜洗净切好
5/8
烧锅热油（少量油就可以）煸炒腊肉至微黄色
6/8
加入姜和辣椒煸炒
7/8
将煸炒好的腊肉搁锅的一边，倒入鲜蒜煸炒至变色，然后所有食材翻炒均匀，加入小半碗水
8/8
待水煮干时加入一匙生抽和半匙老抽翻炒均匀就可以出锅了
注意事项
特别注意不要放盐了，因为腊肉本是放了好多盐，如果你喜欢美食请为我点赞
厨师长阿伟
你好!我是热爱生活的竹子小酒，很高兴回答你这个问题:腌肉配什么东西煮好味道？
腌肉是云贵川一带，为了保存肉质食物的一种方式，一般在立秋以后开始制作。使用的肉品种多样，可以是鸡、鸭、鱼、鹅、猪、鹌鹑、鸽子等。做法大致如下：
1、把需要做的肉类抹上白酒、盐、花椒粉、桔子皮粉，放入大的容器中腌制7天。
2、7天后取出肉自然风干，如果不想太咸，可以稍微清洗后再自然风干。
3、用松柏、陈皮，暗火烧出浓烟，把肉类慢慢的熏干。
4、熏干后挂在阴凉通风处，可以长久保存。
腌肉做法多种多样，可以蒸、煮、炒，味道都特别鲜美。煮羊肉的配菜也多种多样，可以是干豆角，干菜叶，萝卜干、新鲜白萝卜等，下面为你介绍腌肉煮萝卜干的具体做法，这也是我最喜欢的腌肉做法。
1、取腌肉一块温水洗净，如果肉比较咸，可提前四个小时用清水侵泡，中途换两到三次水，然后在煮。
2、萝卜干用温水泡发。
3、腌肉凉水下锅，煮至八成熟放入泡发好的萝卜干煮熟。
煮好的腌肉可以直接切片吃，也可以加蒜苗、辣椒爆炒，味道都很不错的。萝卜干可以垫在切好的肉下打底，也可以单独用碗盛出。
注意:腌肉在腌制的过程中已经加了调料，所以在煮的时候不需要再添加其它调料味道就很好了。
腌肉在煮其它的配菜时做法也大同小异，但不同的配菜煮出来的腌肉味道又各不相同，你如果有什么不清楚的可以关注竹子小酒，我非常乐意与你探讨各种美食的做法。
我这个离开家乡十几年的人，写到这里都快忍不住快要流口水了，我今天也打算做腌肉煮萝卜干，虽然没有老家的腌肉好吃，但解解馋还是可以的。你要是学会了也快去试试吧。
