做麵包就是熟能生巧，多做多練就可以做出屬於自己的美味麵包了，今天給大家分享一款紅遍全網的佩奇麵包，家裡有小朋友的可以嘗試一下哦~
【製作時間】120min（烘烤時間）
【烹飪器材】烤箱、打發器
【烹飪食材】
麵糰配方
高筋麵粉 （ 麵粉我依然用的是新良日式麵包粉） 230克
低筋麵粉 20克
細砂糖 30克
鹽 3克
乾酵母 4克（鮮酵母9克）
全蛋液
水 130克
紅曲粉 1.5克
這個麵糰沒有黃油，你實在想加黃油的話可以加20克黃油
椰蓉餡
黃油 48克
細砂糖 35克
全蛋液 20克
酸奶或牛奶
椰蓉 65克
其他
黑、白巧克力各 30克
粉色色素 少量
【製作過程】
1、麵糰材料放入揉麵桶，把麵糰揉至擴展階段，如果能揉到手套膜是最好的。
2、揉好的麵糰測一下溫度，不要超過26度。
3、麵糰放在一個容器裡密封好。在28度的環境下發酵。發酵溫度不可以超過28度。超過28度麵包組織會粗糙，不好吃。
4、發酵的時間做椰蓉餡：黃油提前放在室溫軟化，加入糖和蛋液，用打蛋器攪打均勻。
5、加入椰蓉和牛奶拌勻即可。
6、麵糰在28度的環境裡可以發酵60—80分鐘。低於28度時間會延長。總之最後以檢驗狀態為準。用手指沾乾麵粉在麵糰裡戳洞，洞口不回縮或者有輕微回縮，麵糰不塌陷說明已經發酵好了。
7、發酵完成排氣分割成三等份，然後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20—30分鐘。
8、鬆弛完畢取出一個麵糰。先切下20克麵糰當做小豬的耳朵。給它分成2個麵糰，每個10克。揉圓放在一旁備用。
9、剩下的麵糰擀開，擀成長條狀，28釐米。
10、然後翻面，擠上椰蓉餡。
11、捏緊封口。封口朝下輕輕滾一下。讓接縫銜接的更好。
12、放在烤盤上。將麵糰一端捲起一圈半，留一小段做豬的鼻子。
13、小豬耳朵的麵糰再次排氣捲起來捏緊封口，擺在麵糰上。
14、麵糰放到烤箱裡，底下放45度左右的熱水。開發酵功能，35—38度發酵至兩倍大。最後發酵溫度不要超過38度。溼度保持在85%。
15、最後用手指沾點乾麵粉在麵糰邊緣按個小坑，看到小坑有輕微回彈，還能看到這個小坑就可以了。
16、麵糰上邊蓋一張油紙，再蓋一張錫紙。
17、再壓一個烤盤。
18、放入已經提前預熱好的烤箱中層。上火200或210度，下火180度。先烤5分鐘，5分鐘到了把烤盤取出來。然後繼續蓋著錫紙烤10分鐘。
19、烘烤結束馬上出爐，出爐摔一下烤盤。然後放在架子上晾涼。
20、黑、白巧克力放在裱花袋裡，放在60度以下的熱水裡融化。
21、在麵包上畫上眼睛鼻子嘴和腮紅就好啦！
22、麵包太軟，表皮皺皺的。但是椰蓉麵包本身就很好吃，只要好吃就可以啦！
【注意事項】
豬耳朵稍微往前擺一點，出來的造型更可愛哦~
