渣海椒，是以粉碎的红辣椒、玉米面和米粉为主要原料，沿用传统的倒匍坛研制技术隔氧发酵，经过配辅蒸炒而成。具有营养丰富、酸辣适度、健脾开胃等特点，说到它我就会回味那香脆的、微酸的、鲜美的味道，有时馋得直流口水……
在我的老家，每当辣椒成熟时，土苗百姓家都会制作渣海椒，但最引人注目的莫过于“尝必乐.渣海椒”，单从字面就可以理解：一旦品尝、必生感情、肯定快乐！
渣海椒在西南地区，已有着500年的历史，它作为土家苗寨的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和情感的延续，更是一种特色饮食文化的沿袭和传承，从某种意义上讲，人们在食用渣海椒的时候消费的是一种儿时回忆，一种家乡情结。
海椒可以用来炒各种肉、炒鸡蛋、炒米豆腐，蒸排骨和烧白，也可单独成菜。由于渣海椒是以红辣椒和玉米面为原料，维生素含量很高，是一道不可多得的健康美容食品。
在武陵山区，特别是土家苗寨，它不仅是一道众人喜爱的食物，更是一种特色饮食文化的沿袭传承。一年一度，人们的好日子在渣海椒的香味里慢慢流淌。招待远方的客人，渣海椒必是首选之菜。而远行的游子，总会带一些在身边，因为在那渣海椒的美味里蕴藏着让人无法割舍的乡情……
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