春季氣溫回暖、陽氣上升，是養生的好時節，可不要辜負這大好春光！
1、香椿
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，每年春季穀雨前後，掐下香椿樹上冒出的嫩芽，做一盤香椿炒雞蛋，是最好的保健家常菜。
香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健脾理氣的功效，它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用，香椿中含有鈣、磷、維生素E等營養成分，並含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。
需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應該先焯一下，可提高安全性。
2、香菜
香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜餚或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹、消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等，春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最合適。
但香菜味辛。多食或久食會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁，平時常食用補品者不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。
3、香蔥
春天正是香蔥上市的季節，不同於大蔥，它的蔥白短、綠葉多，生吃起來沒有大蔥辣，蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比。
小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用，還能軟化血管，起到降低血脂的作用，用香蔥製作的蔥油不僅能夠去除腥羶味以及油膩菜餚的異味，還可以刺激消化液分泌，增進食慾。
4、香菇
香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素，其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤，提高機體免疫力。
另外，春天人體新陳代謝比較旺盛，血液循環加快，對於孩子來說是長個的好時機，此時需要大量的維生素D，而香菇中就富含維生素D，需要說明的是，香菇經過日曬之後，維生素D含量更高。
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