進入11月以後，明顯感覺溫度降了非常多，每次早上出門的時候，都恨不得把脖子縮到衣領裡面，這下子才察覺到，原來冬天來臨了。很多人在冬天的時候，都喜歡吃一些溫熱的食物，這樣可以暖腸胃，讓我們的身體變得暖和，還能提供能量，抵禦寒冷的空氣。明天就是立冬了，相信很多家庭主婦都會給家裡人煮餃子吧？
餃子的口味有非常多，像韭菜餃子、三鮮餃子、豬肉餃子等，每一種都能讓人饞得口水直流，恨不得每一樣拿幾個塞到嘴巴里吃個痛快，不過冬季在我家，最受歡迎的還是薺菜雞蛋餃子，薺菜具有淡淡的清香氣味，雞蛋口感爽滑鮮美，成品香氣撲鼻，口感鮮美不油膩，每一口都是享受和滿足。下面就一起來學做下這道薺菜雞蛋餃子吧！
製作過程
【薺菜雞蛋餃子】
食材：雞蛋、薺菜、餃子皮、粉條、蔥花、食用鹽、香油
製作步驟：
步驟1、把薺菜清洗乾淨，瀝乾水分，用刀剁碎後放盆子中倒入10毫升香油攪拌均勻，避免薺菜水分流失，保持外表顏色翠綠。
步驟2、取150克粉條放盆裡，倒入開水浸泡30分鐘後，用刀剁碎備用，這一步要多一點耐心，儘量把粉條剁得粉碎，這樣在拌餡的時候會更加均勻，吃起來口感會更好。
步驟3、在碗裡打6個雞蛋，加入2勺食用鹽用筷子攪拌均勻，再放到不粘鍋中煎熟。煎雞蛋的時候要注意火候，把鍋加熱倒入雞蛋液之後，就要轉為小火，然後不斷翻炒，把雞蛋煎熟、攪碎盛出備用。
步驟4、將薺菜碎、粉條碎、雞蛋碎、蔥花倒入一個盆中用筷子攪拌均勻，攪拌餃子餡的時候，要注意沿一個方向攪拌，這樣能攪拌得更叫均勻，還不會導致薺菜出水。
步驟5、拿一張餃子皮放手掌心，用湯勺盛一勺餃子餡放中間，把餃子皮對摺和前面一層皮對齊捏緊就可以了。
步驟6、包好的餃子整齊的擺放到蒸鍋裡，開大火蒸10分，一份鮮香味美的薺菜雞蛋餃子就做好了。
小貼士
1、薺菜雞蛋餃子屬於素餡餃子，在蒸煮的過程中比較不容易破皮，所以餃子儘量選用薄皮的，這樣皮薄餡多，吃起來也更香。
2、在蒸餃子的時候，可以在餃子皮上刷一層薄薄的油，這樣可以鎖住餃子皮表面的水分，讓蒸熟的餃子口感更加軟糯，即使放涼了也不會發幹發硬。
結語
俗話說：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！在立冬煮餃子的時候，我家經常製作薺菜雞蛋素餡餃子，不僅口感鮮香美味，而且餡料採用雞蛋和蔬菜搭配，吃起來一點也不會感覺到油膩，受到全家人的喜歡，每次一頓半斤都不夠吃，經常餃子剛上桌就被吃得精光了。小夥伴這道薺菜雞蛋餃子你學會了嗎？喜歡你也試試吧！
