徽州每逢春末夏初，或农历四月初八，有吃乌饭的习俗。
相传吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。在农村四月初八一过，打田栽秧就开始了。为保证这段时间身强体健、百病不生，家家户户都要制作香喷喷的乌米饭。
记得小时候，每到这时节，小伙伴们都会拿乌饭团到学校，比谁家的乌饭颜色最鲜丽、谁家的乌饭最香。
眼见着入夏了，大街小巷都能看到农户在售卖泡制好的黑米，也有人在售卖原材料：乌树叶。
我买了一大捧乌树叶，这一次，用最传统的方子，来做一次原汁原味的乌饭。
1 选购树叶
要想做出漂亮的乌米饭，选购叶子很重要。虽然乌树叶是主角，但是枫树叶和柿树叶一定不能少，购买时农户都已搭配好，分别有三四支，有了这两样，蒸出来的乌饭更黑更亮。
2 捣汁浸泡
把买来的叶子择选好，清洗干净，放盆里用棒槌捣碎直至出汁，加入适量清水。再把洗干净的糯米装入布袋，放入汁水中浸泡十个小时以上。
3 蒸米饭
经过十多个小时的浸泡，糯米就变成了左下角的灰色，虽然现在还不是很黑，但是蒸过之后就会大变样了。将糯米用清水冲洗干净，放入蒸锅，开大火。二十分钟后颜色加深，就可以开锅了。满屋清香，米粒晶莹圆润 ，黑中带蓝。
乌饭的吃法有很多种，无论你喜欢吃甜口的，还是咸口的，总有一款适合你。
1 白糖拌
拌上白糖，吃上一碗，简单又清甜，这是儿时的味道
2 乌饭团
在蒸饭的同时，将油条切丁，熟花生辗碎，配上萝卜条或榨菜丝。乌饭蒸好后，取一保鲜膜，抓一团乌饭，把这些配料包在里面团紧，咬一口糯脆酥香，幸福就在唇齿间弥散。
3 火腿豌豆炒乌饭
食材准备：咸肉丁 小笋丁 蘑菇丁 豆干丁 胡萝卜丁 当季的新鲜豌豆一碗。
将咸肉中肥的部分先下锅，出油后下瘦肉丁、笋丁，焖十分钟再依次放其它食材、放一勺盐，炒五分钟入味。放蒸制好的乌饭，上下翻炒，让每粒饭都包裹住香油，这份鲜香没齿难忘。
立夏就要到了，你想好选哪一款了吗？
彩蛋：
乌饭树又名南烛，全身都是宝。除了摘乌树叶做乌饭的五月，最令小伙伴们开心的当属九月份，那是乌饭树果实成熟的季节,漫山遍野低矮的乌饭树上，挂满了黑紫色浆果，味道和现在种植的蓝莓差不多。
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