大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，没事就喜欢琢磨美食大咖的文章，如果碰巧你也喜欢美食，欢迎大家相互关注，交流学习一下哟！世上唯有爱与美食不负人哟！今天是立夏的第二天了，夏天的就这样悄悄的来了，令人猝不及防，妈妈昨天还穿棉袄，今天就穿上短袖袄了，在这炎热的天气里，凉拌菜成为了餐桌上的主题，凉拌黄瓜几乎成了饭店里客人必点的一道菜了，清脆爽口，下酒下饭，上桌又快，深受客人的喜欢。今天给大家分享：立夏以后，饭店这菜客人点名要，5分钟就上桌，爽口开胃，真下饭！喜欢的亲别忘了关注+分享支持一下哟！谢谢您的支持！
看似简单的凉拌黄瓜，其实很多人做不好，不是不入味，味道不鲜美，就是不清脆爽口，但是饭店里卖的凉拌黄瓜，我们吃着格外的好吃，香辣爽口，越吃越爱，甚至比大鱼大肉还抢手，那么我们究竟哪里出错了呢？下饭店的次数多了，难免认识几个大厨，为什么饭店凉拌黄瓜这么好吃？大厨说漏嘴，这样做一大盘上桌抢光！下面我就不卖关子了，开始制作
准备4根新鲜的黄瓜，一定要新鲜，新鲜的黄瓜汁水多，吃着才有味。清洗干净，去掉头尾，装进一个保鲜袋里，用刀背或者是擀面将把黄瓜拍碎，切成小块。这时候很多人会说，太麻烦了，为什么还要装进保鲜袋中，我们都是把黄瓜随便切几刀。黄瓜装进保鲜袋是防止在拍打的时候乱飞，经过拍打的黄瓜，汁水都流出来了，所以才更加的鲜美，这是饭店里凉拌黄瓜好吃的关键之一
切好的黄瓜，我们放进一个小盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，把黄瓜腌制5分钟。这时候你就会说了，我们都不腌制，都是最后加盐。经过腌制的黄瓜，水分会流出很多，所以吃着才更加清脆，这是饭店凉拌黄瓜的关键之二
腌黄瓜的空闲我们来切一点 葱花，蒜末，小米辣。葱花最好选择小葱，小米辣最好选新鲜的，这样吃着才有味，大蒜要用老蒜，老蒜比新蒜更出味，更鲜美
切好的葱，蒜，小米辣我们装进一个碗中，放进适量的花椒皮，倒进冒青烟的热油，为什么要倒进冒青烟的热油呢？冒青烟的热油，温度会达到400度，当我们浇到调料上的时候，高温能充分激发出料头的香味，热油要分三次倒进调料中，第二次我们要搅拌均匀，再浇第三次，这样所有的料头基本上都浇上了热油，所以我们吃着就格外香，普通老百姓很多人不知道这一步，这是饭店凉拌黄瓜好吃关键之三
这样还不够，我们还要倒进陈醋，味精，香油，味极鲜，搅拌均匀，这样我们的调料汁就做好了，调料汁这样做，适合做所有的凉拌菜，不用炸葱油，简单省时间，堪称万能调料汁
腌制好的黄瓜出来很多水分，这时候我们不要倒掉，因为都是黄瓜的精华，因为我们的料汁又没加盐，这时候只要把搅拌均匀料汁倒进黄瓜中，搅拌均匀，倒进盘中，有条件的加点香菜点缀一下，美味的凉拌黄瓜就做好了，清脆爽口，香辣爽口，下酒下饭，现在的生活条件，这样的凉拌菜往往比红烧肉还吃香。为什么饭店凉拌黄瓜这么好吃？大厨说漏嘴，这样做一大盘上桌抢光！立夏以后，饭店这菜客人点名要，5分钟就上桌，爽口开胃，真下饭！
今天的文章就分享到这里了，你喜欢吃凉拌黄瓜么？您有关于凉拌黄瓜更好的做法么？真情期待大家踊跃到下方评论区评论，您的评论是对我最大的支持，是我学习的动力。我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食，供大家参考交流指点，喜欢我的文章记得关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢大家支持！欢迎收看下期美食，再见
