大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，沒事就喜歡琢磨美食大咖的文章，如果碰巧你也喜歡美食，歡迎大家相互關注，交流學習一下喲！世上唯有愛與美食不負人喲！今天是立夏的第二天了，夏天的就這樣悄悄的來了，令人猝不及防，媽媽昨天還穿棉襖，今天就穿上短袖襖了，在這炎熱的天氣裡，涼拌菜成為了餐桌上的主題，涼拌黃瓜幾乎成了飯店裡客人必點的一道菜了，清脆爽口，下酒下飯，上桌又快，深受客人的喜歡。今天給大家分享：立夏以後，飯店這菜客人點名要，5分鐘就上桌，爽口開胃，真下飯！喜歡的親別忘了關注+分享支持一下喲！謝謝您的支持！
看似簡單的涼拌黃瓜，其實很多人做不好，不是不入味，味道不鮮美，就是不清脆爽口，但是飯店裡賣的涼拌黃瓜，我們吃著格外的好吃，香辣爽口，越吃越愛，甚至比大魚大肉還搶手，那麼我們究竟哪裡出錯了呢？下飯店的次數多了，難免認識幾個大廚，為什麼飯店涼拌黃瓜這麼好吃？大廚說漏嘴，這樣做一大盤上桌搶光！下面我就不賣關子了，開始製作
準備4根新鮮的黃瓜，一定要新鮮，新鮮的黃瓜汁水多，吃著才有味。清洗乾淨，去掉頭尾，裝進一個保鮮袋裡，用刀背或者是擀麵將把黃瓜拍碎，切成小塊。這時候很多人會說，太麻煩了，為什麼還要裝進保鮮袋中，我們都是把黃瓜隨便切幾刀。黃瓜裝進保鮮袋是防止在拍打的時候亂飛，經過拍打的黃瓜，汁水都流出來了，所以才更加的鮮美，這是飯店裡涼拌黃瓜好吃的關鍵之一
切好的黃瓜，我們放進一個小盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，把黃瓜醃製5分鐘。這時候你就會說了，我們都不醃製，都是最後加鹽。經過醃製的黃瓜，水分會流出很多，所以吃著才更加清脆，這是飯店涼拌黃瓜的關鍵之二
醃黃瓜的空閒我們來切一點 蔥花，蒜末，小米辣。蔥花最好選擇小蔥，小米辣最好選新鮮的，這樣吃著才有味，大蒜要用老蒜，老蒜比新蒜更出味，更鮮美
切好的蔥，蒜，小米辣我們裝進一個碗中，放進適量的花椒皮，倒進冒青煙的熱油，為什麼要倒進冒青煙的熱油呢？冒青煙的熱油，溫度會達到400度，當我們澆到調料上的時候，高溫能充分激發出料頭的香味，熱油要分三次倒進調料中，第二次我們要攪拌均勻，再澆第三次，這樣所有的料頭基本上都澆上了熱油，所以我們吃著就格外香，普通老百姓很多人不知道這一步，這是飯店涼拌黃瓜好吃關鍵之三
這樣還不夠，我們還要倒進陳醋，味精，香油，味極鮮，攪拌均勻，這樣我們的調料汁就做好了，調料汁這樣做，適合做所有的涼拌菜，不用炸蔥油，簡單省時間，堪稱萬能調料汁
醃製好的黃瓜出來很多水分，這時候我們不要倒掉，因為都是黃瓜的精華，因為我們的料汁又沒加鹽，這時候只要把攪拌均勻料汁倒進黃瓜中，攪拌均勻，倒進盤中，有條件的加點香菜點綴一下，美味的涼拌黃瓜就做好了，清脆爽口，香辣爽口，下酒下飯，現在的生活條件，這樣的涼拌菜往往比紅燒肉還吃香。為什麼飯店涼拌黃瓜這麼好吃？大廚說漏嘴，這樣做一大盤上桌搶光！立夏以後，飯店這菜客人點名要，5分鐘就上桌，爽口開胃，真下飯！
今天的文章就分享到這裡了，你喜歡吃涼拌黃瓜麼？您有關於涼拌黃瓜更好的做法麼？真情期待大家踴躍到下方評論區評論，您的評論是對我最大的支持，是我學習的動力。我是鄉村榮姐，每天都會更新一道美食，供大家參考交流指點，喜歡我的文章記得關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝大家支持！歡迎收看下期美食，再見
