朋友們你們好，我是翠姨。油炸花生米作為一道著名的下酒菜，相信每個人都吃過吧，因其酥脆可口的口感而受到許多人的喜愛，很多家庭都會把它們當作普通的配菜或者下酒菜。但是炒花生看似操作簡單，似乎只放了一點鹽、一點油和花生，就能做出金黃酥脆的炒花生。但在現實生活中，炒花生有很多技巧。很多朋友問我炒花生時是用熱油還是用冷油炸？其實，這兩種油炸的味道差別真的很大。只有正確使用，才能使花生變成金黃酥脆！
首先，取適量花生，用水洗淨，浸泡2-3分鐘，瀝乾備用。鍋中倒水煮至沸騰，倒入花生。先將花生表面的水煎熟，再放入適量的食用油，注意食用油的用量不能覆過花生。
用中火煎，煎的過程一樣要不斷攪拌，否則花生很容易粘在鍋裡。花生炒至金黃色，這時，鍋裡的油基本上沒有小氣泡，可以撈出來控油。此時，出鍋的花生基本上已經8成熟，冷卻後會酥脆可口。這一步非常重要，記住：花生必須用涼油冷卻。如果在鍋裡用熱油，花生會很快被加熱，花生的表面會被炸焦，但是裡面還是生的，這樣做出來的炸花生米肯定不好吃。
最後，將花生米撈出後放入食鹽、白酒、白糖。快速攪拌，一直到花生冷卻即可。注意，花生在溫度沒有下降之前可能會變粘，最後一步放白酒也是非常重要的，這也是花生脆的秘訣之一。
好了，一道簡單的油炸花生米就完成了，你學會了嗎？翠姨溫馨提示：油炸花生雖然很好吃，但千萬不要一次吃很多，因為它的熱量和脂肪都很高，偶爾吃一次就好。關注翠姨，每天給你做好的。
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