原料：番茄2個，香蔥3根，雞蛋2個，澱粉10克，香油10克，鹽1勺，薑末少許，味精少許，
做法：
1.準備所需食材，大個番茄一個就夠了，小點的2個。番茄我一般會多買幾個放家裡備著，室溫下放幾天後再吃，這樣番茄在自然的溫度下放幾天後會比剛買的時候成熟一些，口感也會更好點。
2.番茄去皮後切小塊，做這道湯的時候，番茄一定要去皮口感才會更好，我有時候圖省事，番茄直接用水果刀去皮的。
3.鍋里加入清水和薑末大火煮開，做湯我從來沒有炒鍋番茄，覺得炒後在煮湯的話油比較大，就省略了炒的這一步，大火燒開後煮2-3分鐘。
4.澱粉里加入少許清水，攪拌開，然後倒入鍋裡，再次煮開，加入一勺鹽。
5.2個雞蛋筷子攪打出大泡泡，右手緩緩的一點一點往鍋裡倒蛋液，左手用筷子快速攪拌下鍋的蛋液，這樣蛋液下鍋後就是很細的樣子了。蛋花均勻細膩的秘訣就在這裡了。
6.蛋液下鍋，過來再次滾開後，馬上關火，蛋液不適合煮的太久，開鍋就關火，蛋液特別嫩，然後加入少許味精和蔥花，滴1勺香油。因為是素湯，加入少許雞精可以讓湯的口感更上一層樓，雞精只要在關火後加入就可以。介意的可以不加。
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