兒菜炒臘肉
將煮好的臘肉切成片，兒菜切成片，這個兒菜不可切得太薄，太薄了容易煮爛，不成型，3毫米厚比較合適。準備點姜蔥蒜。
現在開始烹飪，鍋放大火上燒熱，下入100克冷油滑鍋，將油倒出，重新加入食用油30克，下入臘肉進行煸炒，臘肉炒香以後，下入姜蔥蒜炒香，下入兒菜進行翻炒，沿鍋邊摻入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘，2分鐘以後揭開鍋蓋，開始調味，下一點醬油，下入味精，炒勻之後即可出鍋。美味的兒菜炒臘肉就做好了。
兒菜黃燜雞
我們將兒菜切成滾刀塊，雞砍成塊，準備點姜蔥蒜，準備點胡蘿蔔用來岔色。準備一點香料，八角幾顆，草果一個，香葉少許，白寇少許，桂皮少許。或者直接用十三香也可以。
現在開始烹飪，鍋放大火上燒熱，加入100克冷油滑鍋，將油倒出，重新加入色拉油30克，放入雞塊翻炒，煸幹水汽以後，下入香料炒香，加入姜蔥蒜炒香，加入料酒，下入老抽調顏色，加入糖色，炒勻以後加入清水1000克，小火慢燒，大概20分鐘，下入兒菜，蓋上鍋蓋燜煮，大約十分鐘，現在開始調味，下入食鹽，下入胡椒粉，下入少許白糖，下入味精，簡單翻炒即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花和香菜，美味的兒菜黃燜雞就做好了。
兒菜炒肉絲
我們將瘦肉切成絲，兒菜也切成絲，用鹽醃一下，去掉多餘水分，胡蘿蔔切成絲，用來岔顏色。準備點姜蔥蒜。下面對碗芡，碗中放入食鹽、料酒、胡椒粉、味精，以及水澱粉，調勻之後備用。
下面開始烹飪，鍋放旺火上燒熱，加入100克冷油滑鍋，將油倒出，重新加入色拉油30克，在燒油的同時，給肉進行碼芡，碗中放入食鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉，用手迅速抓勻。待油溫燒至五成熱時，下入肉絲炒散籽，直至發白時，下入姜蔥蒜炒香，下入擠幹水氣的兒菜進行煸炒，大約炒30秒鐘以後，沿鍋邊噴入對好的碗芡，收汁亮油即可出鍋。
洗澡泡菜
我們將兒菜洗乾淨，切成片，放入碗中，加入少許食鹽醃製一下，大約十分鐘後去掉多餘水分。
接著準備泡菜用的香料，八角幾顆，三奈兩片，香葉幾片，花椒少許，幹辣椒少許，姜蔥蔥適量，高度白酒少許。
我們來開始炮製，盆中放入涼白開，下入香料，下入紅糖，下入食鹽，下入白酒，下入幹辣椒，下入花椒，下入姜蔥蒜，加入老鹽水接種，調勻以後即成泡菜水。將兒菜水分擠幹，放入兒菜，讓它發酵，大概明天早上就可以吃了，吃的時候加上紅油和味精 口感更佳。
紅油兒菜
我們將兒菜切成片，用鹽先醃一下，去掉多餘水分，吃起來更脆更嫩。下面來準備小料，準備點姜蔥蒜，切點香菜，再準備點胡蘿蔔絲用來岔顏色。
下面開始拌制，依次放入食鹽、白糖、味精、醬油、香油、紅油、香菜、胡蘿蔔絲，拌勻即成。這個菜特別下飯。
在上一期節目中，我給大家介紹了兒菜的另外五種烹飪方法，分別是兒菜炒回鍋肉、兒菜炒肉、兒菜炒五花肉、白水兒菜、以及涼拌兒菜。大家可以發個私信與我取得聯繫，我會把視頻教程發給你們學習。
