為加大疫情防控期間食品安全保障力度，防範化解疫情防控期間食品安全風險，嶗山區市場監管局創新使用遠程視頻監管餐飲企業，使得疫情常態化下，監管人員與監管對象進行最少的接觸，卻做到最細緻、最及時的監管，築牢餐飲食品安全防線。
區市場局採用信息化手段，專門成立電子監管中心，打造全程聯網、集中監控、數據實時採集的明廚亮灶智能監管系統。目前明廚亮灶遠程監控系統正推進四期建設，在原有200家入網餐飲單位基礎上再新增75家入網。
電子監管中心有專人負責對餐飲單位後廚的衛生狀況、人員食品加工操作進行實時監控，及時發現並處理違反疫情防控要求和食品安全操作規範的行為。對輕微違規行為通過麥克喊話進行現場提醒糾正，並由轄區市場監管所進行現場核查後，在微信群進行反饋，實現閉環管理。
為了真正讓師生、消費者吃的安全放心，目前明廚亮灶小程序正在加緊調試中。小程序上線後，監管人員、學校師生、家長和消費者可以通過互聯網、手機查看後廚的基本情況、衛生條件和操作過程。
疫情防控以來，通過明廚亮灶系統共糾正不戴工作服帽、操作器具放置不規範、衛生狀況差等問題415起，現場核查規範226起。
嶗山區市場監督管理局正逐步將明廚亮灶遠程監控系統、智慧電梯、智慧農貿等全部納入雲商大數據平臺，將實現“一個平臺管全局、一個終端走天下”，為政府、市場主體、消費者提供一體化、全鏈條式服務，構建起多方聯動的智慧化監管新格局，極大提高工作效能，服務於疫情防控和六穩六保。
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