大麴、小曲、特曲、頭曲、二曲


大麴、小曲、特曲、頭曲、二曲

麴酒

酒麴:制酒過程中的發酵引子。

大麴:由大麥等製作的酒麴。

小曲:由大米等製作的酒麴。

特曲:釀酒出的第一段酒,貯存三年上市。

頭曲:出的第二段酒,貯存一年上市。

二曲:出的第三段酒,貯存半年可上市。

茅臺、五糧液是大麴酒。

汾酒、洋河、江小白是小曲酒,兩廣的白酒多是。

明天是週末,弄上兩瓶,約起來。


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