有必要了解下工厂内面包及糕点的制作过程

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埃及奴隶睡着了，发明了面包。

传说公元前2600年左右，有一个为主人用面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

我们这一代人，小学干吃面，中学泡面，到了大学就成了面包。大家是否认同这样的说法呢？

面包

记得最爱吃的一款平民面包便是——沙卷面包~今天就主要介绍面包卷的制作~

• 加工面包皮

面包的主要成分为面粉，在面粉内加入适量的水、盐、酵母等。然后和面并制成面团坯料，将配料注入到辊皮机内~

注入

配料在滚平机的带动下就被擀成面包皮了，要求面皮的厚度匀称~

辊皮

就这样，面包皮就制就做完成了~

• 面皮烘烤

制作完成的面皮需要通过烘烤机进行烘烤

烘烤

在设备的控制面板上可以调节控制辊道窑的温度及线速度。此时设备的底部温度是255℃，上部温度控制在420℃。

传送

烘烤熟的面包皮在滚轮的带动下送出辊道窑~

• 压花纹及上调料

刚烘烤完成后的面包皮会比较软，很容易压制花纹。

压花纹

压制出均匀的花纹

▼

花纹

压花纹的目的完全不是为了好看及美观。大家能猜到是为什么吗~那是因为面包皮烘烤完成后，需要上调料，为了使得调料均匀散布在面皮上，所以提前压制花纹增强面皮的附着力。

调味

将不同口味的调料通过压力喷洒在面包皮上,想象一下如果是手工涂抹调料，那将是多么苦逼的工作~

• “卷”面包

面包皮烘烤制作完成，调味也完成了。接下来就到了卷面包的的环节~

卷

首先面皮在传送带上被切割成相同宽度的带状~

卷

紧接着面皮通过滚轴，面包皮一层层卷起来就变成了下图这个样子~

卷

通过一组组滚轮，被规则的卷成圆筒状。

面包制作成这样已经算是制作完成了，最后一步：切割面包（毕竟像这样的面包无法在市面上销售）

切

就这样平民款夹层卷面包就正式出炉了。小东西大学问，大家有没有长见识呢~

面包的制作过程介绍完了，紧接着看下有趣的糕点制作过程~

01人机交互想象一下，此时站在流水线上的人是你，要求每个糕点上的图案一致，你会怎么画？想必达芬奇也画不出来。

涂

那到底是如何制作的呢？

原理

这也就是我们经常听到的人机交互，将手工图像转化成机械动作，设备往复调用此动作，像这样的操作很多。

欣赏

紧接着下一组▼

欣赏

图案

不得不佩服工业化的强大。02机械式首先观赏几张动图▼

效率与美观并存~▼

原理

以上加工纯属机械式的，这样的自动化流水线需要通过接触器感应元件检测配料的位置，通过伺服电机控制电机脉冲等等。

今天的分享就到这里，感谢大家的阅读~

作者：西贝子

校对：小吴

End

来源微信公众号：机械自动化六点半

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