赶圩归来6
癌类的新闻对我们现代人来说，已不是什么新鲜的事。前段时间的一则新闻的主人公就是在一次体检时查出了胃癌，让人没想到的是连自己的身边的人——老公、哥哥等也是罹患了胃癌！而造成这么多人也患癌的罪魁祸首竟是厨房中的一种调味料——盐。
高盐饮食会致癌？看看医生怎么说
中国人是一个很会吃的民族，我们追求各种美味，而其中最重要的就是咸味，咸味来源的主要是途径就是食盐，而食用过量的盐，就是新闻中主人公患胃癌的原因。据我国的《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每人每天的盐摄入量应不超过 6g，大概是铺满一个啤酒瓶盖那么多。而在中国，大约81.6%的居民食盐摄入量都超标。
医生为此做了专门的解释：长期摄入高盐，因食盐的渗透压高，会破坏胃粘膜保护层，增加幽门螺旋杆菌的感染风险，从而引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病，甚至可能诱发癌变；还有，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性；因此，说高盐饮食确实会增加胃癌的患病概率，是有一定的科学依据的。
其实除了胃癌，高盐饮食还会带来这些疾病：
1、高血压
盐可增加血液容量，增加血压。还可以直接破坏血管壁，加速动脉硬化。
2、骨质疏松
盐吃多了钠的摄入就会过多，这时人体需要通过尿来排出钠，从而保持体内元素平衡。在排尿的同时钙质也会流失一部分，所以食盐摄入越多钙就流失越多，也更易引发骨质疏松等问题。
3、变胖长斑
过量的盐会促进胰岛素的分泌，继而将更多的糖转化为脂肪存储起来。除了变胖，过多的食用食盐还会容易长雀斑，水肿，皮肤也会变得更加干燥!
高盐饮食的危害不少，也许会有一些饮食清淡的人说这个和我无关。要是你这么想，其实就错了，因为说到这里，现实生活中，还有很多的“隐形盐”我们都忽略了：
1、酱料
酱料的持久美味，离不开盐的防腐抗菌和调味作用。酱往往含盐量都非常高，比如100g黄酱相当于15g盐。番茄酱、辣椒酱以及一些火锅蘸料都是高盐食物。
2、咸菜
各种泡菜、腌萝卜都离不开大量的食盐，传统咸菜的食盐浓度高达 10%～14%。建议平时多吃新鲜蔬菜。
3、肉制品
盐是肉制品加工中不可缺少的原料，比如腊肉、腊肠，含盐量可以达到 5～10%。
4、外卖速食
外卖常见的炸鸡、披萨、方便面都是高油、高盐、高热量的食物。比如一杯99g普通杯面就含有7.8g盐
远离胃癌，这样吃盐更健康
食盐是我们饮食上少不了一种调味品，建议大家平时炒菜时晚点放盐（最好是炒熟了后再放），同时多放醋、减少鸡精和豆瓣酱等酱调料包的用量，多采用蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道；同时，要想远离癌，平时饮食可以多吃些有抗癌作用的食物，如姬松茸、芦笋、胡萝卜等，特别是姬松茸，它含有的多糖含量高达6.55g/100g ，比灵芝还多 5 倍，有抑制肿瘤细胞生长、增殖以及诱导肿瘤细胞凋亡的作用；因此，这种名贵珍稀的食物菌常常被人们应用于各种各样的抗癌制品，比如姬松茸浓缩压片、姬松茸芦笋液。
长健之码
举个例子吧，先来看一张图，相信大家一定很熟悉，那就是“中国式咸鱼”被世卫组织认定1类致癌物。
什么是1类致癌物？
那就是有足够证据（如严谨的体外实验结果）证明对人体致癌。
“肯定致癌”，可以理解为1类致癌物含有已被证实可引发癌症的物质，具有致癌性的肯定，但并不意味着你吃了一定就会患癌。
这里有一个误区：致癌性≠吃了会得癌
说到高盐饮食，包括盐渍食物，在制作过程中生成了一些亚硝基硝酸盐，亚硝基硝酸盐在进入身体后就会转化为具有致癌性的亚硝胺的物质，从而导致鼻、咽、胰腺、胃、肠等癌变几率。
但是，癌症本身的病因极其复杂，并非是你吃了某样事物就会患癌。也就是说咸鱼会致癌，但并不代表你吃了咸鱼就一定会患癌。类似咸鱼的食物还有培根、火腿等，在制作过程中一样加了很多盐分，我们平时不也一样吃？
所以，说高盐饮食确实会增加胃癌的患病概率，是有一定的科学依据，但是，每天吃多少条咸鱼就会得癌症，并未有直接的联系。
