隨著季節的變化，氣溫不斷上升，雖然這幾天下雨還算涼快，但還是各種心煩意亂，上火嚴重，最近天氣熱每天的飯菜基本上都是素食，黃瓜、青菜、西紅柿等，吃起來確實不錯，不過長期這麼吃，沒有吃肉還是不行，肉裡面有蔬菜沒有的營養物質，肉也是缺一不可的食材，再加上很久沒有見到葷腥了，老公和孩子都在抱怨，覺得自己都餓瘦了，冬天裡經常做肉，都吃的少，現在不做了反倒說我虧待他們，想得慌，所以在飲食上還是要均衡一些，不能太偏激了，很容易引起身體不好。
最近經常做素菜，除了可以清腸之外，還有一個重大的原因，那就是天氣熱，誰都不想窩在廚房裡，做肉菜往往花費的時間長，那樣就要待在廚房裡，真是難受，所以才沒有做肉，看看那冰箱裡面的肉已經空了，正好這兩天是陰天，那就給全家人做到好吃的吧，想要肉顯得清淡一些，其實有一個辦法，那就是清蒸了，這樣做的話口感就不是那麼重了，而且還有一個好處就是花費時間短，平常吃上一頓好吃的燒排骨，又是炒又是燉，雖然好吃，但它稍微複雜一些，還是蒸的好，做法簡單省時，肉吃起來軟嫩又入味，做的過程中不用一滴油，蒸好後太香太美味了，夏季裡怕天氣又想吃肉的朋友，一定不要忘記這個做法，自從做蒸排骨後，全家人都愛上了，吃的過癮，我也輕鬆，次次都光盤！趕緊來看看！
蒸排骨
需要食材：排骨、香蔥、生薑、大蔥、蠔油、料酒、醬油、食鹽、黑胡椒、澱粉
1、先將新鮮排骨剁好放在清水中泡上十分鐘，泡的過程中更換一次水，這樣做的目的是將排骨裡面的血水去掉，那麼吃的時候又幹淨又無腥味。
2、洗淨之後，放入盆中，加入生薑絲、大蔥絲、蠔油、料酒、醬油、黑胡椒、食鹽，攪拌均勻之後，放入冰箱醃製半個小時，想要排骨入味必須要提前醃製入味，有時間的話，可以醃製更長時間。
3、醃製好後，接著舀入兩勺澱粉進去，混合攪拌均勻，加入澱粉之後，肉汁會被鎖住，那麼蒸出來的排骨吃起來更加鮮嫩。大家可根據排骨的量放澱粉，只要薄薄一層就好了，不用特別多。攪拌好後，將排骨擺在盤子上。
4、蒸鍋中加入足量清水，排骨上蒸屜，記住要冷水開始蒸，這樣隨著溫度上升一同加熱排骨，蓋上蓋子，蒸上半個小時左右就差不多了，如果排骨肉厚，就要增加時間，反之減少時間，儘量在蒸的過程中不要揭蓋子。
5、時間到後，撒上蔥花，撒上一些小米椒，就可以開吃了，香氣撲鼻的蒸排骨，看其實就香，每次做好後，全家人搶著吃，吃的真是過癮，真是像我虐待了他們一樣。
做蒸排骨儘量用小排，這樣做出來的口感會更好，軟嫩好吃，若沒有小排，那就在蒸的時候加長時間了，在泡血水的時候，不要泡的時間過長。醃製的時候，鹽和胡椒粉就差不多了，不要加入過多的調味料，不過料酒、生薑、大蔥、醬油必不可少，起到去腥和提味上色的作用，但是醬油的量要少，黑乎乎的影響美觀，在要蒸的時候，撒入澱粉，吃的時候更加軟嫩好吃。這些都是做時候的小細節，喜歡吃排骨就做做看。
