最近不让出门，早餐店也都不开门，不知道大家有没有怀念美味的油条豆汁呢？没办法，只能自己动手丰衣足食了！豆汁儿可以自己在家用豆浆机打，但油条是不是有的亲们不会制作呢？今天就给大家带来家庭自制油条的详细教程！
主要原料介绍：原料上我用的是中裕家的多用途小麦粉，这个面粉也是我日常用的最多的面粉，面粉在使用时或制成食物都能感觉到与其他普通面粉的明显差距~~咱们在家炸油条，其实图的也是一个健康，我在一般日常家庭生活中，面粉这方面是一点都不会节省的。一直给大家做美食栏目，也有不少亲问我用什么面粉比较好，在这边我统一跟大家说下，我用的一直都是中裕家的三款面粉，从低筋到高筋，他们家三款面粉正好够用，而且质量相当高~价格你要趁着他们搞活动的时候多屯些，这样更实惠！
此做法头天晚上完成两次饧发，第二天早晨大约半小时就可以吃上新鲜出锅的热油条啦！原料的份量足够三个人吃两顿，如果吃不完，还可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
准备材料：
中裕多用途小麦粉330g 酵母粉5g 绵白糖15g 盐3g 碱0.5g 温水适量 食用油适量
操作步骤：
1.酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀；
2.将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中 边倒边用筷子搅拌 。然后根据面粉吸湿情况续水 （使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状 （要比平时蒸馒头的面团稀软）；
3.最后加入食用油约15ml 因为面团稀软粘手 可以用刮刀翻拌 使面团表面光滑。盖上盖子或封上保鲜膜 进行第一次饧面。（我是不喜欢下手的 通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）；
4.待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入 揉匀 盖好 进行第二次饧发；
5.又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 （我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用 间隔时间不超过7小时 大约是在晚上8:30开始操作 两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右 第二天早上6:40左右拿出来用 室温在24度左右）；
6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子 图片中间不锈钢盆里就是油条面团 我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏。
7.铺垫子（个人建议使用硅胶垫 因为不吸油哈）把垫子上 刮板上 手上都抹些油 此时的面团劲道而且粘手）；
8.分割面团 做油条剂子 用刮板先切约1/3面团出来 用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子。家里的炒锅是30cm的 我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽 5cm长 0.2cm厚 这样一锅可以同时下4～5份 做出的大小也比较好拿 不用撕扯 一次不论大人孩子谁都能吃完一根 外面卖的大油条有专门的大锅 咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）；
9.半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅 发起后立即翻面 翻动几个来回上色均匀后即夹出控油 OK啦！可以先试着只先下一份剂子 观察一下发起速度和上色效果 如果都不错 就继续再下几份 别图多 留够发起的空间。另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火 不要着急 第一锅炸好时油温已经充分上来 稳稳的操作 注意安全别烫伤了自己～
10.成品 无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
