烤鰻魚、青花魚“販賣”土豆的另一面的美滋美味
賞花開、看日落“販賣”的是快樂。
對吃貨來說,最實際的是把某種食材“販賣”出另種風情。小夥伴們,你們是前者?還是後者?
貪嘴的玩美兩種都想要,哈哈。
土豆泥可以細到軟綿似冰淇淋般,也可以粗細搭配,保留部分小土豆塊,成有層次感的土豆泥。泥中有我,泥中有你,想塑成什麼模式,都悉聽尊便。這麼乖巧的土豆泥,營養成分直逼米飯,又不會發胖,它是可以當主食來吃,說它會會胖,是你用錯方式,罪大惡極是“沙拉醬”也叫蛋黃醬,是由蛋黃加大量油脂打造出來的,不胖都難。大量油脂會有順滑口感,受人追棒呀!玩美也怕胖,所以跟我這麼做吧!用牛奶替代“沙拉醬”
當小孩子喝牛奶,大家都覺得必須的,長大成人再喝牛奶,好像是斷不了奶似,不過專家說了,從小到老都需要牛奶來補充身體營養,所以大膽喝起來。
烤鰻魚與烤青花魚,家庭裡不是人人可操作的來。成熟的市場早已有成品可以選擇,只要挑信用商家來購買。速凍食品有它的優點,想吃日料店裡的烤鰻魚、青花魚,退冰復烤,在家也可以美美享受的到。
單獨吃,有點浪費有附送的醬汁,日料的燒烤醬汁最適合拌飯啦! 但是今天不“做飯” 小朋友想吃土豆泥,所以把土豆泥當主食米飯,再將烤鰻與青花魚組合,這下醬汁也一點都不浪費,復烤逼出的醬汁也一併接收。
鰻魚無刺,不用擔心這個煞風景的問題,一口鰻魚,一口土豆泥,二者配合的天衣無縫,魚香在口中釋放,Q彈肉質太犯規啦!另一款青花魚的醬汁略少,人家走的是鹽漬清純路線,青花魚肉紮實無腥味,裡面藏著蛋黃,增加滑潤口感,二種都各有所愛,這麼方便的組合,備一些,假期裡也可以吃的很高端。
烤鰻土豆泥
青花魚土豆泥
烤鰻土豆泥與青花魚土豆泥
〈材料購買〉
市售烤鰻魚、青花魚、土豆、紅蘿蔔、牛奶、雞蛋、上海青苗
〈具體做法〉
這道菜,只要你會蒸熟土豆、雞蛋就行,沒有太複雜的操作過程。
土豆洗淨、雞蛋刷乾淨表面,全部上蒸箱蒸10~15分鐘。
將煮熟雞蛋的蛋白與蛋黃分開。
土豆去皮,壓成泥狀,要細膩或有層次感,全憑你說了算,所以有人說,千萬別得罪掌勺的人,你懂的。
土豆壓成泥後,加入雞蛋白丁、紅蘿蔔丁、胡椒粉、牛奶拌勻。(事實證明,用牛奶替代沙拉醬,一點也不遜色哦!還有淡淡奶香)
取一個扣碗(可以進烤箱的)鋪上錫紙,放上青花魚,皮朝下。中心放一個雞蛋黃。烤鰻也相同做法,不同的是肉朝下,沒有蛋黃。
土豆泥分別填滿扣碗。
放進160度烤箱,烤10分鐘左右。
取出烤好的食物,倒扣在成品盤即可。想吃外皮有酥香感,可再進烤箱,用上火180度烤5分鐘。(配上汆燙的上海青苗,其他嫩苗也行)
