羊肉焖土豆
食材：
羊腿肉200g、土豆（中等个）3个、姜片少许、蒜2瓣、花椒一勺、生抽两勺、郫县豆瓣酱一勺、料酒一勺、生粉一勺、油、葱花
做法：
- 选用羊腿肉焖起来香嫩可口，但是需要先腌制一下，将羊腿肉切成小块，然后用一勺料酒，一勺生粉，一勺生抽，一点点油腌制好待用。
- 土豆切成2cm大小的块，姜切片。
- 热锅，放少许油，油7成热之后放入花椒炒香，记得慢火别糊锅，有香味之后把花椒捞出不要了。
- 放入姜片爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱，爆香出红油，然后把腌制好的羊腿肉放入大火翻炒。
- 再放入土豆翻炒几下之后放入差不多盖过土豆的水，盖盖焖，但是不要完全盖紧，这样做出来的羊肉味道散出去，不会有膻味。
- 中火焖到汤汁收地差不多，放入一勺生抽开始翻炒，汤汁浓稠就可以起锅开动啦。
- 厨房小窍门：
- 这道菜用羊腿肉，鲜嫩好吃，如果用羊排也没有问题，记得用同样的方法腌制，一样好吃。
- 土豆选用陈土豆，更软烂入味。
- 花椒的味道可以盖过羊肉的膻味，不要省略哦。
孜然羊肉
食材：
羊肉300g、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把
做法：
- 将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。
- 热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。
- 放入姜丝，葱花，炒香。
- 加入淹好的羊肉，翻炒到变色。
- 加糖适量。
- 酱油适量。
- 白酒适量。
- 在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味。
- 加芝麻。
- 加辣椒面。
- 汤没有时，加一小勺盐。
- 加入蒜片。
- 关火，加香菜，出锅。
胡萝卜炖羊肉
食材：
羊肉、胡萝卜、花椒、干红椒、姜片、葱段、小茴香、料酒、小葱、香菜、油
做法：
- 羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水。
- 炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水，一次加够，中间不要再加水，再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐，期间撇去浮沫。
- 胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右。
- 关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就好了，肉嫩，汤浓，味鲜。
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