相信有很多朋友都喜欢吃煎鲑鱼，而鲑鱼是属于油脂比较丰富的鱼种，所以在煎的时候会比较容易散掉，其实煎鲑鱼有一些小技法，学会了就不怕再把鲑鱼煎散啦。今天我们一起来看一下吧~
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问题：小孩很爱吃煎鲑鱼，但它总是煎着煎着就散了，
有什么办法可以让它不散？
答案就在今天的料理制作过程中~
平底锅、水晶碗、夹子
鲑鱼 1块
熟马铃薯 1颗
牛奶 1杯
鲜奶油 1杯
黄油 1大匙
西兰花 1个
黄芥末 适量
白葡萄酒 3大匙
【1】蒸熟土豆
将一个土豆蒸熟。
【2】擦干鲑鱼
将打好鳞的鲑鱼擦干。
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处理鲑鱼动作要轻，
不然鱼肉容易散。
【3】撒盐
鲑鱼表面加盐。
【4】做土豆泥
将蒸热的土豆捣成泥。
【5】做土豆泥
1.土豆泥中加入黄油、牛奶。
2.加入适量的盐、胡椒调味，搅拌均匀后放在碗里备用。
【6】放油
热锅中放入橄榄油。
【7】煎鲑鱼
热锅热油时鲑鱼入锅煎，入锅后转为小火，才能让鱼熟透。
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锅底一定要热，
在第一时间让鱼的表皮凝固，
就比较不会容易散。
【8】鲑鱼翻面
顺着锅沿把鱼铲起来，往锅里拨一下即可翻面，小火慢煎。
【9】焖西兰花
将切好的西兰花放入锅中，盖上盖子焖熟。
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开盖时及时的把锅盖拿开，
不要让水珠滴在锅里。
【10】摆盘
1.将西兰花和土豆泥装到盘子里。
2.将鲑鱼对半切开放入盘子里。
【11】到白葡萄酒
锅里放入白葡萄酒，用锅里的鲑鱼油熬制酱料。
【12】放鲜奶油
将鲜奶油放入锅中。
【13】放黄芥末
将黄芥末放入锅中。
【14】放盐
加入适量盐调味。
【15】装盘
将白酒奶油酱放入盘子中，这一道白酒煎鲑鱼完成。
我好喜欢师父的这道白酒煎鲑鱼！煎得酥脆的鲑鱼，吃起来像是脆皮鱼一样。师父说，土豆泥里加了牛奶，所以吃上一口，鲑鱼浓郁的味道一下就被冲洗掉了。要给宝宝做煎鱼的话，尽量的买可以有生食条件的鲑鱼，这样刺就会少很多～用这个办法煎鱼就不会散掉咯，你要不要试一试呢？
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白酒煎鲑鱼：“我长这个样子！”
