相信很多朋友都喜欢吃鱼，鱼的美食也受到很多人的喜爱，那接下去就说说煎鱼的方法，不仅能使鱼不粘锅不破皮，而且还能适当去除鱼的腥味，
建议大家在家煎鱼时，万万不可直接用油煎！多加这1步，鱼不粘锅不破皮，还能去腥！接下来我们就用鲫鱼来试一下是否如我所说。
煎鲫鱼
食材:鲫鱼300克、豆瓣酱15克、姜末10克、姜片1片、蒜末10克、青椒丝4克、红椒丝4克，食盐、胡椒粉、鸡精适量，食醋5ml、老抽2ml。
做法：
1.先将鲫鱼处理好，然后洗净，沥干水分备用，鱼肚皮里面的黑膜一定要彻底去除干净。
2.锅底烧热，用姜片将锅底擦拭一遍，然后放入食用油，将锅烧到7层热，加适量食盐，接着放入鲫鱼，炸成两面金黄即可。
3.接着放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆香，加适量的水在锅中烧开，再放入老抽、食盐、胡椒粉、鸡精煮1-2分钟，然后放入食醋，即可装盘，最后撒上青椒丝、红椒丝即可食用。
注意事项：
1. 煎鱼时，我们多加的1步就是，将锅烧热，用姜片把锅擦拭一遍，因为用姜片擦拭锅时，姜片中的姜汁受热，在锅底形成一层保护膜，我们放入鱼时，鱼是和这层保护膜接触，没有与锅接触，这样就有效的防止鱼粘锅和破皮，因为姜有去腥增香的作用，所以这样做还可以去腥增香。
2.煎鱼时，一定要把握好火候，鱼下锅后，先用大火炸90秒左右，在改中火煎炸，闻到鱼香味就代表炸好了，这样做可以最大限度提升鱼的香味，不管做什么菜，火候掌握好了，菜就做成功一半了，这需要大家多动手才能做到。
3.上述的调料不做唯一标准，大家喜欢吃什么味道的，加什么调料即可，只要您爱吃，就能称得上是美食。上述步骤中，大家可以将加水换成加啤酒煮，味道真的超级好。
这就是今天教大家煎鱼不粘锅不破皮的方法，只要用姜片擦拭了锅底，然后掌握火候，人人都可以将鱼炸的不破皮不粘锅，吃着还更香，衷心建议大家，有时间试试这个方法，真的非常实用。
分享到:
