首先，一提到云南昭通，我想大多数人第一印象就是丑苹果和土豆，甚至估计很多人还把土豆和我们紧密的联系在一起，没错，由于昭通特殊的地理位置，（特别一些偏僻一点的区县）交通没有那么发达，导致经济各方面也没有那么美好，在农作物方面也只有玉米和土豆产量最高，再加上其他各方面原因，土豆就和我们有了很深很深的感情。
不得不说的是由于也昭通属于高海拔地区，所种出来的土豆在口感上更加一筹，赢得了大众的喜欢，今天我就给大家分享一下我们家乡的一道美食，油炸土豆。
我们的这道美食简单粗暴，不会像网上那些美食博主会推荐各种乱七八糟的做法，什么煮了下锅炸，什么裹上面糊，什么变成你泥又怎么煎～我想说：一看就觉得没意思，越是复杂的烹饪方法，越不能体现出食物本身的味道，我们满大街卖土豆的大姐看了都想想发来嘲笑。
只需要土豆洗干净切块，切条，用水冲一下表面的淀粉，也可以不冲，油温五成热以后下锅直接炸就可以了，（油一定要用色拉油或者菜籽油，不要用猪油）千万不要又煮又蒸的，你费半天劲可是做出来的东西不好吃就是这个原因～炸至表面金黄也可以，也可以炸熟就捞出，就看你喜欢吃脆的还是软的了.。
然后就是做调料碗了，调料碗有两种，（根据自己口感而定）第一种就是将葱花，香菜，盐，味精，胡椒，花椒，调好直接倒酱油就好了，（可以理解为就是赞酱油吃）。
还有一种就是直接用干辣椒面，花椒面，加盐就可以了（这种叫吃干的，这种辣的程度根据自己承受放辣椒，我自己吃就要加小米辣，朝天椒）。因为热锅起来的土豆在碗里滚一圈，上面就粘上调料了，味道板扎得很。
大家学会了吗？别看小小的一道美食，它可是我们多少远在异乡工作的游子们的一种怀念，每逢逢年过节回家，下车第一时间都要吃点才舍得离开。
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