很多人說小龍蝦是吃垃圾長大的，哪怕是現在這個科普滿天飛，謠言跑斷腿的時代，依舊有人相信小龍蝦是日本帶來中國處理S體的。說小龍蝦是吃S體長大的這句話讓我深深懷疑腦子是不是被狗吃了。但是我從小就一直深信不疑：小龍蝦就是二戰日本人引入中國處理屍體的。所以每次吃小龍蝦都會有罪惡感，這種吃屍體的動物為什麼要如此美味？所以每次吃小龍蝦既痛苦又愉快。直到我長大了：現在我只想說：誰TM的造的謠！
說到小龍蝦我腦子裡起碼會蹦出4個省份：湖北、四川、江蘇、湖南，今天我就來講一講湖南的口味蝦（嚴格來說應該是長沙？）以及小龍蝦到底該吃野生的還是養殖的。
小龍蝦在中國最早氾濫於江蘇各個城市，我祖籍蘇州，所以小龍蝦在我兒時就是常見的餐桌美味。不過那個時候的小龍蝦都是野生的，所以小龍蝦很髒很髒。除了尾巴上那塊肉，其他部位我們都不會下鍋。蝦頭上的蝦黃我們會單獨摳出來用吊小龍蝦的鮮湯。（江蘇人早些年不吃辣，小龍蝦也大多是醬燒紅燒為主）而現在的小龍蝦基本找不到幾個野生的了，不是說沒有野生的，而是野生的太少，要想吃一頓得找老半天，最關鍵是野生的小龍蝦很多來自漂浮著油汙的河流及臭水溝。外表（特別是嘴跟腹部）烏漆麻黑的，一打開腦袋黑乎乎的腮看著就膈應，畢竟是食腐生物，所以從安全考慮，養殖的小龍蝦優勢就很明顯了，起碼從蝦腮就能看出來蝦是不是乾淨的！腮白肉厚的養殖小龍蝦肯定比野生的安全啦！
我自己煮小龍蝦喜歡把蝦黃摳出來吊湯，我這麼處理小龍蝦肯定有人會說我浪費巴拉巴拉，但是這個扣蝦黃習慣源於我小時候，我祖籍江蘇，當年小龍蝦全是野生，鰓黑乎乎的，而且整個小龍蝦都是髒兮兮的。有潔癖的根本吃不了。所以我們那邊吃小龍蝦一定要處理乾淨。同時也發現了蝦黃吊湯底的美味吃法。這個吃法至今除了江蘇其他地方沒見過。現在大多數小龍蝦都是靠湖北潛江清水或者稻田養殖，鰓白乾淨，不去掉頭也可以吃了，但是吃蝦黃的時候還是麻煩，因為一口下去你也不知道吃了多少髒東西。所以我還是建議不吃蝦頭。
目前全國最大小龍蝦養殖基地一個在湖北潛江一個在江蘇盱眙（xu yi）。湖南雖然也有大型養殖基地，但是相比起供需來說，長沙口味蝦也大多要靠湖北潛江進貨。畢竟作為湖南長沙的一張宵夜名片，這個消耗量可能也就僅次於武漢的油燜大蝦了。我第一次吃長沙口味蝦還是跟前女友在長沙吃的，當時就被長沙的文和友這個招牌給吸引住了，很復古很有特色！我還挺喜歡這種市井文化的，希望以後有機會還能再去文和友吃一次口味蝦。
不過高能預警一下：全國要論小龍蝦哪個城市最辣，非長沙莫屬！雖然全國各地做小龍蝦都會放辣椒，但是比起口味蝦從辣椒桶裡滷到入味的辣來說，四川也要甘拜下風！連我自個自認可以吃辣的人都耳鳴了，吃時一時爽，菊花火葬場可不是吹的！
最後跟大家分享一下：馬雲為了湖北經濟早日復甦承包了10個億的小龍蝦，作為吃貨我們也可以出一份力了。加油，小龍蝦我來了！
