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咱們以前就聊過，這場疫情受打擊最嚴重的行業之一就是餐飲業，上萬億的產值，上千萬的從業員工，咱們真正是有將近兩個月顆粒無收的。今天疫情終於算是控制住了，可是對於很多餐飲業的從業者來講，他們內心期望已久的報復性消費還沒有到來。
為什麼？咱們國家控制住了，架不住國外太厲害了呀，全球已經超過200萬確診了，所以即便我們身邊很多大大小小的飯店重新開業了，開放堂食了，甚至很多地方真是市長、市委書記帶頭下館子，發文件號召大家堂食，去拯救餐飲業，可是我們看到的現象卻是，很多餐館真是叫苦連天，沒盼來報復性消費，雖然開放了堂食，但是每天的營業額照比以前那是大幅度下跌。
可能有人要說了畢竟我們時代已經變了，很多餐館你可以不指著堂食活著，你可以送外賣嘛，雖然說大家不太敢堂食了，但是外賣我們還是敢的。尤其是這兩年我們外賣這麼發達，但是有很多餐館也叫苦連天。人家說，是！外賣表面上很好，給我們帶來了很多客人，還不擠佔我們餐館的地方就可以把生意做了。
可是以往的節目我們就跟大家聊過，今天中國外賣已經越來越形成寡頭競爭了，實際上市場上就剩下了兩大寡頭，而且在很多地方的外賣市場還是一家獨大的。一旦形成寡頭競爭，那麼小餐館就完全沒有議價能力。
現在在很多地方，你點一單外賣有兩成到三成的錢餐館是要拱手送給外賣平臺的，對於很多小餐館來講，他們在算一筆賬，不做外賣沒有生意我得虧死，做外賣吧，大把的利潤都送給平臺了，最後算一算很有可能我這單不掙錢，白白付出了勞動。稍有控制不慎，可能做了外賣我也會賠錢。
那麼怎麼辦？有沒有可能外賣平臺你應對疫情少收點錢，多讓利一些給小餐館？最近廣東省餐飲協會就以人家協會的名義給美團外賣發了一封倡議信，人家跟美團商量說你看疫情期間，我們省這麼多小餐館，真是舉步維艱，生存很困難。而你們平臺要收25%以上的提成費，有沒有可能疫情期間你們少收一點，或者說給我們這些小餐館返還個5%的提成費？
要知道對於很多小餐館來講，哪怕1%就可能是決定這個餐館做不做得下去的生死線。當然人家信寫的還是很給勁的，人家說如果你美團外賣在我規定的時間之內不下調平臺費的話，那麼對不起，我們將號召廣東省內所有的小餐館聯合起來，我也不跟你美團合作了，我找別的外賣平臺行不行。
當然美團有自己的解釋，美團說我這也是一個商業行為，我要搭建這個平臺要花很多錢的，我養著那麼多騎手，每個其實我要發工資的，我是上調了你的平臺費，但是你不要忘了，疫情期間春節期間，我給很多外賣騎手漲了工資的，羊毛出在羊身上，你不能讓我賠錢不是嗎？
是的，公說公有理，婆說婆有理。對於餐館和美團雙方，大家都堅持著自己的道理，這個很合理。但是在這一場論爭中，我們欣喜的看到了一個現象，什麼呢？餐飲協會站出來了，因為以往我們清楚，對於每一個小餐館來講，你跟美團議價那是不可能的，你一個小餐館你才幾個員工，你才多少產值，人家美團對你來講是一個龐然大物的存在。
對於你，對於小餐館來說，你只有接受或是不接受，完全沒有討價還價的能力讓人給你降平臺費，天方夜譚一樣。而餐飲協會則不同了，好歹餐飲協會代表的是廣東省所有的餐館，這樣起碼多少能有一些議價能力。
我們以往就講，一旦某一個市場形成寡頭競爭或者雙寡頭競爭之後，小的從業者，個體從業者在龐然大物面前是絕對沒有招架能力的，就只有被收割的命運。
所以當外賣市場的寡頭競爭已經是不可改變的事實了，那麼對於廣大中小餐館來講，就真得抱起團來，希望有餐飲協會這樣的機構能夠代表他們跟大企業跟大寡頭談判，希望大寡頭能夠讓利於中小企業。
