“”春風一夜至，十里槐花香。”又到了槐花盛開的季節。此時的我，就在想念家鄉山頭那漫山遍野的槐花。也不是嘴饞多想吃，就是想念，莫名的想念。那掛滿枝枝椏椏一樹樹的槐花，曾一度讓我魂牽夢縈。
從小生活在農村的我們，小時候除非家裡來了貴客才去集市上買菜，一般都是接受大自然的饋贈，野菜就是我們餐桌上的常客，變著花樣的成為我們餐桌上的一道道美食。又聞到了槐花的香味，讓我再重溫一下媽好那道拿手經典美食，蒸槐花麥菜。
- 槐花麥飯的做法:
1.新鮮槐花，含苞待放的那種，用水反覆幾次淘洗乾淨，瀝乾水分。
2.將瀝乾水分的槐花放入盆中，放一小勺鹽，一勺胡椒粉，少許鹼面，滴入一小勺食用油，不能揉搓，用手從下往上揚著翻，使調料均勻。
3.一點一點的加入麵粉，同樣的方法，從下往上楊翻。楊一會兒加點麵粉，一次一次，讓每個槐花上都均勻的粘上面粉。
4.將拌好麵粉的槐花開水上籠，大火上氣後中火蒸十五分鐘就好了。
5.將蒸熟的槐花麥飯倒入盆裡，撒上香蔥、蒜末熱油潑出香味，之前已經放過調料了，現在就不用再放了。攪勻即可。
6.香甜筋道的槐花麥飯就做好了。
- 製作關鍵
1.加入食用油的目的是為了讓槐花更加光亮，還可以防止粘連，這樣我們吃起來的槐花麥飯才會更加筋道，口感，賣相都會更好。
2.拌入麵粉時一定不能拿手揉搓，麵粉多少要適宜，太少容易成團，太多口感發硬，那樣就做不出這道美食的特色了。
如今槐花樹也少了，也沒有太多的閒功夫，慢慢的變成了回憶。很想念那搖拽的一樹樹槐花清香，槐花美呀，槐花香，槐花深處是故鄉……
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