新會柑胎仔，又名青柑仔、柑仔乳果，每年4-6月是新會柑由開花—幼果的過程，是新會柑樹開始生長果子的時候摘取下來的胎果，其大小與花生大小差不多。
這個時段，為了避免果實過多，果樹負擔過重，就會適當摘取一部分幼果，保持柑樹的營養。這些摘下來的幼果，經過清洗消毒後，自然曬乾保存，就是我們日常中看到的柑胎成果了。
將胎果清洗消毒，曬乾保存一段時間，胎果的顏色逐漸變深，便製成了新會柑胎仔。新會柑胎仔一般用來泡茶或者煲湯，口感和香味不遜色於陳皮，近年來越來越受到廣東本地人們的喜愛。
新會柑胎保留了絕大部分的柑油（揮發油95%以上）成份，含有豐富的橙皮苷，維生素B、C等。因此其口感、香氣和養生極好，是喝茶養生之上乘佳品。
柑胎的名字有很多，例如是新會柑（茶枝柑）枳實、青柑仔、柑嬰寶、bb果。
在中醫中，它還被稱為“個青皮”。在《中國藥典》中，這樣寫到，“個青皮：呈類球形，直徑0.5～2cm。表面灰綠色或黑綠色，微粗糙，有細密凹下的油室，頂端有稍突起的柱基，基部有圓形果梗痕。質硬，斷面果皮黃白色或淡黃棕色，厚0.1～0.2cm，外緣有油室1～2列。瓤囊8～10瓣，淡棕色。氣清香，味酸、苦、辛。”
雖然柑胎在這階段大部分是沒有果肉在裡頭的，但是卻有95%的揮發油。曬乾後，果香味十分濃郁。在中醫的角度裡，柑胎是一味知名的中藥“枳實”，其名字也可以叫新會柑（茶枝柑）枳實，這個階段的果實，果肉是處於剛發育階段，基本都是皮層物質為主，而當果實慢慢長大到一定程度，就變成“枳殼”，可以簡單理解為：未成熟果實裡面果肉少的是枳實，多的就成了枳殼了。柑胎最佳摘取時間不要超過夏至。過了夏至，裡面長出比較多果肉時，用來泡茶有明顯的酸味，影響口感。剛摘下來的柑胎，新鮮翠綠。經過清洗後，在篩網上曬上好幾天，就變得黝黑黝黑的，聞之，有非常明顯的香氣。
用法：
泡水喝：直接用開水煲三分左右就可見茶色變金黃色並散發出陣陣清香，這時就可直接飲用。還可把柑胎放保溫瓶當茶泡，用柑胎茶沖泡普洱味道更佳。
小柑胎要用水煲5到8分鐘左右才出味，小柑胎比大柑胎耐煲，味更香。大柑胎可用水煲3到5分鐘，也可以放在保溫瓶泡。
柑胎果茶的喝法也很簡單，將柑胎果茶用清水洗一遍，放入茶壺在紅，然後衝入開水，燜泡三分鐘左右，就可以看到茶湯逐漸變成金黃色，而且散發出陣陣沁人心脾的柑橘香氣。如果柑胎果茶顆粒比較小，味道難以泡出，還可以延長燜泡的時間。將柑胎果茶加入普洱茶中一起沖泡，風味與養生功效還會更好哦。
