據深圳海關消息，今年一季度，深圳海關在監管進口水果過程中發現了
4批次水果存在農藥殘留或重金屬含量超標問題。其中2批次進口水果存在農藥殘留含量超標問題、2批次存在重金屬含量超標問題。❐ 氧樂果農殘含量超標的2.7噸泰國鮮龍眼；
❐ 戊唑醇農殘含量超標的2.3噸智利鮮李；
❐ 鎘含量超標的1.9噸馬來西亞鮮山竹；
❐ 鎘含量超標的7.9噸印度尼西亞鮮山竹。
以鎘含量超標的
7.9噸印度尼西亞鮮山竹為例
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今年3月，該批來自印度尼西亞的鮮山竹經口岸進口，深圳海關所屬文錦渡海關進行了取樣送檢，經深圳海關食品檢驗檢疫技術中心檢測，該批山竹鎘含量達到0.0658mg/kg，超過我國《食品安全國家標準》（GB2762-2017）中規定的鎘的最高殘留限量0.05mg/kg（在新鮮水果中）。
據悉，重金屬鎘在人體中的濃度達到一定程度時，會導致鎘慢性中毒，對腎臟、骨骼和呼吸系統具有毒性作用。
深圳海關方面指出，海關將嚴格按照海關總署進口水果安全風險監控計劃的要求，加強農殘、重金屬等項目的監控，加強風險分析和信息蒐集，築牢人民群眾健康安全的國門屏障。
那麼面對種類繁多的蔬菜水果，
如何分辨農殘存高低？
近日，著名的獨立環保組織EWG（美國環境工作組織）
發佈了年度
“最髒果蔬排行榜”和“最乾淨果蔬排行榜”。
最髒的是什麼？
EWG排行榜的數據來自美國農業部（USDA）的農藥數據計劃（Pesticide Data Program）。這是一個以確定食品的農藥殘留為目的的檢測計劃，已經有近30年的歷史。
EWG對農藥/殺蟲劑種類數量、名稱、出現頻次等多種數據進行統計分析，最後做成榜單。
2020年最髒果蔬排行榜
今年的最髒榜單排名前五的差生，還是草莓、菠菜、羽衣甘藍、油桃、蘋果，這些蔬果90%以上的樣品，都有2種或者2種以上的農藥殘留。
近幾年被明星和模特捧紅的羽衣甘藍，多個樣品甚至顯示出含有至少18種農藥殘留。
好消息是，優等生榜單中，牛油果、甜玉米、菠蘿連續五年名列前三，很多耐儲存的水果蔬菜也榜上有名，排名如下：
2020年最乾淨果蔬排行榜
要警惕什麼
EWG在更新榜單的同時，也發佈了最新的《農產品購物指南》。其中指出，在連續兩年名列“第三髒”的羽衣甘藍中，最常發現的農藥是氯酞酸二甲酯(DCPA)。
這種除草劑在美國被國家環境保護局（The Environmental Protection Agency）歸類為「可能的人類致癌物」（和多聚甲醛一個級別），在歐盟2009年被禁用。
另外最髒榜單後面還加了一個“Plus”——辣椒。
按照EWG的標準，辣椒的農殘其實排不到最髒的前十二名。把它特別寫出來，是因為它含有會毒害大腦的農藥殘留——乙酰甲胺磷、毒死蜱和氨基乙二酰。
乙酰甲胺磷和毒死蜱是低毒性農藥，但慢性積蓄對人體傷害巨大。乙酰甲胺磷對神經系統的損害尤其大；毒死蜱則具有遺傳毒性和免疫毒性，還會干擾內分泌系統、生殖發育系統和神經系統。
我國已經在2019年8月禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類和中草藥上使用乙酰甲胺磷。但是，
乙酰甲胺磷在環境中可以長時間停留，所以現在吃辣椒還是不能掉以輕心。怎樣去農殘
不同的農藥針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”判斷是否有害。
也就是說，如果每種的殘留量都低於國家標準，那麼危害可以忽略；如果殘留量超標，那麼即使只有一種也還是不合格產品。
雖然農殘並不可怕，但如果超標並長期積累，可能會對人體造成傷害。好消息是，有研究表明，清洗、削皮，以及水煮、烘烤等烹飪過程，可以將食品中的農殘含量降低：
1. 焯水
在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。研究顯示焯水1-10分鐘，去除農藥的效果都不錯，而時間延長並不會更好。
建議焯水時間1-2分鐘為宜，以免營養流失。不過並不是所有蔬菜都適合焯水，更不用說水果了。
2. 去皮
表層有蠟質的果蔬，水溶性的農藥難以穿透，而脂溶性的農藥一般會被固定在蠟質層中。因此，去皮是最可靠的去除農藥的方式之一，大約可以去除90%以上的農藥殘留。不過，綠葉菜不適用。
3.侵泡
一般浸泡10-15分鐘的效果較好。浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。比如樂果和敵敵畏，浸泡10分鐘效果最好的，能去掉一半左右農殘。
對於黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡後在流水下搓洗、擦洗。
4. 淘米水面粉
淘米水和麵粉水的pH值均為弱鹼性，這可能與其中的澱粉和礦物質有關。在弱鹼性環境下，有機磷農藥的去除效率比清水略高一些。
此外，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。
5. 鹽水鹼水
鹼水理論上可破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥“吐”出來。
不過研究顯示，要想效果明顯，它們的濃度至少需要2%，否則和清水洗的效果並無顯著差異。也就是說，一升水要加20克鹽或鹼，洗菜盆裡加一小勺肯定不管用，這樣做既不經濟又會導致水溶性營養素流失更多。
十年榜單回顧
我們統計了最髒果蔬排行榜十年來的數據。可以看出，很多人都喜歡生吃的番茄和芹菜，每年都榜上有名，沙拉里常見的甜椒也是連續8年上榜。
綜合來看，過去10年最髒的蔬果是下面12個種。
為了自己和家人的健康
仔細清洗、做熟再吃才安心。
