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你好，我是鈞寶爸很高興能回答你的問題！
新鮮的筍建議還是加工過後再進行曬制，這樣能夠去除筍的苦澀味曬出來的顏色和口感都會好很多！
我來教你怎麼曬制筍
第一步：首先不管是自己挖的還是菜場購的必須拿到後最新鮮的狀態下就處理，剝去外皮清洗乾淨。
第二步：準備鍋子加上鹽和醋，加醋能夠保持燙完水後顏色不發黑，把處理好的春筍切成小條塊，鍋中水沸騰後把春筍全部倒入煮透瀝乾水在抹上鹽。
第三步：找一個竹製的篩簍，把處理好的春筍倒入找一個通風最好的地方，最好是室外風口處放置。
第四步：也可以用線串起來懸掛晾曬，這種辦法是最快的也必須選擇風口陽光直射到的地方。
第五步：選正午和陽光光照最強烈的地方晾曬，陰雨天氣、大霧天氣拿回來不可放置在外容易黴變。
第六步：等自然晾曬完成筍內水分已完全蒸發完即可拿回家，有條件的儘量用密封的儲存方式，食用的時候泡發就可以了。
告訴你我經常做“筍乾炒花肉”的方法
準備材料：筍乾50克 五花肉250克 八角2個 桂皮1小塊 蒜2瓣 姜1小塊 老抽1大匙 生抽1小匙 料酒1大匙
幹辣椒4個 冰糖10克 植物油1大匙 食鹽1小匙 水適量
第一步：筍乾提前浸泡5小時以上(期間換幾次水)，洗淨
第二步：泡發好的筍乾切成片，五花肉切塊；幹辣椒剪成段，生薑切小片，大蒜去皮
第三步：熱鍋內放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油
第四步：下入料酒，炒勻，下入生抽、老抽，炒勻上色
第五步：下入八角、桂皮、大蒜、生薑、幹辣椒、冰糖和鹽，炒勻
第六步：下入筍乾炒勻，倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煮約30分鐘至鍋內湯汁收幹後美食就可以出鍋了！
鈞爸的生活記
鮮筍不能直播直曬哦，要煮一下水然後泡一晚才可以曬。
綦江曉利vlog
鮮筍竹的嫩芽。質量好的竹筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。鮮筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。鮮筍的味道鮮美，經常會被用來燉肉吃。可是新鮮筍該怎麼保存比較好呢？很多人不懂鮮筍為啥要儲存，其實鮮筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜，也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子，然而筍的內部正在悄悄改變。
眾所周知，筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分，但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變幹變柴。鮮筍是活的，如果保存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。.所以，吃筍當然是要保留著那股鮮活勁兒，口感這樣才算好。
在這裡我給你分享幾個鮮筍保鮮的小方法，希望對你以後怎樣保存鮮筍有所幫助，具體方法如下：
1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的鮮筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存鮮筍，可貯藏保鮮35－45天。
3、封藏法：取乾淨的鮮筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好鮮筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存鮮筍，可貯藏保鮮20－30天。
4、鹽水浸藏法：將鮮筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
5、水煮保存
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
