疫情發生以來北京骨幹加工企業增加產量和市場投放量；新京報記者探訪部分糧庫、糧食加工廠
糧庫成品糧“存一備一” 存儲量增一倍
新京報訊 (記者陳琳)最近一段時間，疫情引發大家對於“糧食安全”的擔憂。北京會不會出現糧荒？如果動用儲備糧，會不會是放了很久的陳糧？帶著市民關注的問題，新京報記者走進糧食企業在京糧庫和麵粉加工廠，探訪糧食儲存、配送等環節。
儲存：可在線監測大米溫度和溼度
4月8日，記者來到京糧集團古船米業牛欄山糧庫。廠區是一排排的平房倉和一座座圓柱形的立筒倉。走進其中一間成品庫，濃郁的米香味撲面而來，倉庫裡全都是碼放整齊的大米。工作人員操作著電動叉車穿梭其中，運送剛剛從貨車上卸下的大米。
據介紹，這間倉庫1700平方米，主要放置成品糧。記者看到，從每一垛大米中都垂下兩條黑色的線纜。古船米業副總經理胡代英介紹，工作人員連上儀器就能監測大米的溫度和溼度，實時瞭解大米的儲存狀態。
記者注意到，米袋上方的牆壁上懸掛著10臺立體櫃式空調，據介紹用來調節倉庫的溫度和溼度。“溫度保持在21℃以下，溼度保持在60%以下，這樣就沒有蟲子生長的溫度和溼度環境，大米也就不容易生蟲和黴變，完全實現了物理綠色安全存糧。”此外，每一間糧庫上方，還有通風的小窗戶；下方對應的通風口與鼓風機相連，在冬季零攝氏度以下時，打開鼓風機，將自然冷風抽入室內用來降溫。
除了成品糧，這裡還存放著原糧。要走進一間存放稻穀的平房倉，需從懸掛在牆外側的樓梯爬到倉庫頂部，從牆上的小門進入糧倉，記者目力所及，全是平整的穀粒。“這間1600平方米的倉庫，一共裝有5842噸稻穀。”倉庫保管員單林傑介紹。原糧存儲實現了智能化檢測，通過電腦可以在線監測糧食的溫度和溼度，當儲存條件超過標準時，會自動報警。
運輸：18小時從基地到北京糧庫
在古船米業牛欄山糧庫，這樣1000-1800平方米不等的平房倉有26個，能存儲500噸糧食的立筒倉一共有56個。胡代英介紹，按照市裡的要求，糧庫成品糧“存一備一”，疫情期間，這裡的存儲量增加了一倍。從大年初二公司逐步復工生產，截至4月8日，已累計實現成品大米接卸11166噸。
記者瞭解到，古船大米加工廠在吉林省長春市以北150公里的榆樹市郊外，距離北京800多公里。正常情況下，米麵加工在春節期間是淡季，這個時間段榆樹基地沒有生產任務。春節前，疫情出現苗頭，為防患於未然，大年初三榆樹基地就緊急開工了。
古船米業副總經理陳劍鋒介紹，在古船米業榆樹基地，除了生產加工線，還有3個糧庫，共儲備了40萬噸糧食。“這些糧食從榆樹的基地到達北京的糧庫，只要18個小時左右。”應急情況下，馬上配送，24小時之內就能運達北京各個商超和農貿市場，滿足市民需要。
生產：50%米麵可在市內加工
1月27日，古船食品京內兩家麵粉工廠開工生產。古船食品有限公司副總經理冷振濤介紹，大興的加工廠日處理小麥1200噸、位於通州潞河的加工廠日處理小麥800噸，兩個廠加起來每天能出面粉1500噸左右。
正月初四，麵粉廠開始往超市供貨。受疫情影響，適合家庭消費的小包裝麵粉需求量迅速增長，公司調整產品結構，將小包裝產品生產量每天再提升100噸。據統計，截至4月8日，古船食品共向市場供應麵粉41509噸，其中小包裝供應量為21378噸，與去年同期相比增長142%。
冷振濤介紹，今年麵粉的需求量出現三次小高潮。從各大超市的訂貨量來看，第一波發生在正月初二，第二波出現在返京高峰時段。3月初麵粉銷售平穩，月底受國際糧食形勢影響，訂單量增加了一倍以上。清明小長假公司全員停休，加班加點生產麵粉，24小時打包。“目前我們的可用庫存比正常翻一倍，保障市場沒有問題。”
記者從北京市糧食和物資儲備局瞭解到，疫情發生以來，北京市內骨幹加工企業及時復工復產，增加產量和市場投放量，50%的米麵可以在市內加工企業生產。北京周邊地區加工企業較多，能夠實現從原糧到成品糧的快速轉化。除正常貿易渠道外，政府通過定向銷售和公開競價交易等方式投放儲備原糧，保障加工企業原料供應。
追問1
糧食價格會不會大漲？
近期糧食收購價格出現小的上浮，陳劍鋒表示，這是由於恐慌造成的短時波動，由於南方地區對北方米需求加大，造成供需上漲。但這種需求是有限的，後期價格出現大幅度上漲沒有動力。
“導致糧價上漲的主要原因有兩個：一是糧食少，二是吃糧食的人多了。現在這兩個主要因素都沒有出現，所以近期的價格波動只是暫時性的上漲。另外，國家還有各級儲備，當需求緊張時會及時投放平抑物價。”
商務部此前發佈數據，2019年我國糧食總產量6.64億噸，比2018年增加0.9%，創歷史最高水平，實現了“16連豐”。根據農業部相關信息分析，2020年糧食生產形勢總體向好，疫情期間，國家持續出臺扶持農業生產的政策措施，今年全年糧食豐收是大概率事件。
追問2
政府儲備糧放置很久？
不少市民擔心，儲備糧會不會都是放了很久的陳糧？記者在古船米業牛欄山糧庫裡看到，市級儲備成品糧有25公斤的大包裝，也有25公斤以下的小包裝，入庫時間都在2020年2月左右。古船米業副總經理胡代英介紹，儲存的糧食在入庫前，要經過各種檢測，從源頭上把控品質；在保管期間，還要對其進行監控。
成品糧25公斤以下的小包裝產品，無論米麵一年輪換10次，基本上是36天輪換一次；25公斤以上的大包裝，一年不低於6次，也就是兩個月輪換一次。一般來說，米麵的保質期通常在9-12個月，市民完全不用擔心糧食不新鮮。
原糧輪換時間也有規定，稻穀是三年之內輪換，以自然年算，實際儲存期兩年。根據儲存標準，在保管期間，會採用各種技術保障糧食的質量在安全範圍內。保管員也會每天對糧倉進行巡視、定期抽查。
追問3
市民囤糧有沒有必要？
記者探訪存放大米的庫房，能感受到庫房裡又冷又幹，古船米業總工程師謝文軍介紹，大米的最佳儲存環境，溫度應該在21℃以下，溼度控制在60%以下，“大米的儲存需要一個相對低溫乾燥的環境。”
過了“五一”，北京的溫度和溼度會同步大幅度上升，會加速大米變質，營養物質流失。當環境溫度達到26℃，溼度達到70%的時候，只需要一個星期，大米就長蟲了。相比來說，現在超市購買的大米都是真空包裝，能夠儲存的稍微久一些，而麵粉少有真空包裝，更不利於存放。
謝文軍說，從糧食的口感角度講，存的時間越長，口感越不好，營養價值也肯定會受到影響。“糧食還是要吃新的好。”
