話梅排骨
做法：1.選擇塊比較小的排骨，清理乾淨後，用清水浸泡15分鐘，水裡放半杯料酒，然後用水沖洗乾淨
2.鍋裡燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用
3.蔥薑切片
4.炒鍋裡放一勺油小火加熱，潤一下鍋，把多餘的油倒出來，鍋裡幾乎沒有油了，把排骨倒進去翻炒一下
5.倒入一點料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻後，倒入適量開水
6.加入一個八角，倒入一勺醋
7.大火燒開轉小火
8.將話梅去除包裝，清洗一下
9.然後放入排骨中一起燉
10.等排骨燉至八成熟時，加入適量鹽和一小勺糖調味
11.翻炒幾下，轉大火收幹汁即可
魚香煎豆腐
材料：豆腐，豬絞肉，蔥，姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣，糖，陳醋，生抽，水澱粉
做法：1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分。
2、鍋裡放油煎至每面金黃，盛出備用。
3、姜蔥蒜泡椒都切碎，鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末。
4、然後放豬絞肉翻炒至變色吐油，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子。
5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開。
6、把豆腐放進去煮一會兒，放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻。
7、水澱粉勾芡，關火，加醋即可。
鴨血豆腐
材料：豆腐、鴨血、豬絞肉
做法：1.熱鍋以後，開最小的火，將花椒下鍋炒至香氣溢出且呈乾燥外觀即可撈起，趁熱用研缽研磨成粉狀備用；
2.蔥洗淨後切成蔥花備用；
3.把豆腐洗淨切小塊；再將鴨血洗淨切菱形塊狀，然後放入滾水中川燙約10秒後，撈起控幹水分備用；
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再放入薑末、蒜末以小火爆香後，加入豬絞肉炒散，再放入辣椒醬及豆瓣醬以小火拌炒約1分鐘至絞肉變色且微焦即可；
5.繼續於作法4中加入高湯、醬油及細砂糖續煮，並將作法3的豆腐和鴨血倒入鍋中，以中火煮至滾沸後轉小火續煮約1分鐘，再將太白粉水倒入勾芡後，起鍋前灑入香油，再加入作法2的蔥花和作法1的花椒粉即可
