话梅排骨
做法：1.选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净
2.锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用
3.葱姜切片
4.炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了，把排骨倒进去翻炒一下
5.倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水
6.加入一个八角，倒入一勺醋
7.大火烧开转小火
8.将话梅去除包装，清洗一下
9.然后放入排骨中一起炖
10.等排骨炖至八成熟时，加入适量盐和一小勺糖调味
11.翻炒几下，转大火收干汁即可
鱼香煎豆腐
材料：豆腐，猪绞肉，葱，姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣，糖，陈醋，生抽，水淀粉
做法：1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分。
2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用。
3、姜葱蒜泡椒都切碎，锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末。
4、然后放猪绞肉翻炒至变色吐油，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子。
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开。
6、把豆腐放进去煮一会儿，放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀。
7、水淀粉勾芡，关火，加醋即可。
鸭血豆腐
材料：豆腐、鸭血、猪绞肉
做法：1.热锅以后，开最小的火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用；
2.葱洗净后切成葱花备用；
3.把豆腐洗净切小块；再将鸭血洗净切菱形块状，然后放入滚水中川烫约10秒后，捞起控干水分备用；
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可；
5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可
