龍口，歷史悠久，古風濃郁，既嘗風氣之先，又襲千年古韻。世代相承的方言，珍存了先祖的遺蹟，“今人不見古時月，今月曾經照古人。”讓我們循著方言這個時光隧道，回溯久遠的世界，探尋祖先的生活，感受這片古老土地的文化根脈。《龍口趣話》，說古談今，方言俚語，世道大千，誠徵稿源，歡迎獻作。
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黃縣話小段子
胡秸補堆兒
前段時間，我在查找麥瓶草（黃縣話叫作“麥燈籠兒”“燈籠兒菜”“大滷兒面”）的資料時，一不小心查到了它的鄰居——麥家公。二者雖同居於麥田中，且都是“麥”字輩，但並無親緣關係。麥瓶草為石竹科蠅子草屬，麥家公為紫草科紫草屬，學名田紫草，一年生草本，根稍含紫色物質。莖直立或斜升，基部略帶淡紫色。葉無柄，倒披針形至線形，葉兩面被粗糙伏毛。花單生於上部葉腋，花冠高腳碟狀，淡紫紅色或粉白色，樣子小巧，清新淡雅。可能是因為它根莖帶紫又開紫花，且生長在田裡，才有這田紫草的名字吧。
田紫草春、秋季均能出苗，9至10月萌發的冬前苗可以越冬，至翌年2月底即能返青，4月上旬至5月上旬開花，5月下旬至6月下旬結實併成熟，生命週期和麥子是同步的，這也是它得名麥家公的原因。它和麥瓶草一樣，是麥田裡為害最嚴重的雜草，農人必欲除之而後快。又因其植株低矮，且葉子上有一層絨毛，樣子灰突突的，像是個穿著毛衣的、沒見過世面又不善於化妝打扮的樸實村姑，河南人叫它“毛妮菜”。而這也正是我很久以來想搞清楚的、黃縣話叫作“胡秸補堆兒”的野菜。“補堆兒”是黃縣話特有的詞語。苞米、胡秫等高稈作物，間苗定植後，待長到齊腰高，為了防止遇風倒伏，要用一種叫作“豁兒”（有的地方叫“犁豁子”，有的地方叫“豁子犁”）的農具，前端像犁，兩側焊有鐵板，把犁起的泥土推到壟背上，堆在根部，所以黃縣話稱苞米根兒、胡秫根兒為“苞米補堆兒”“胡秫補堆兒”。聽老人說，田紫草喜歡長在胡秫地裡，特別是胡秫補堆兒周圍最多，長得一堆堆的，這也是它得名“胡秸補堆兒”的原因吧。
田紫草與麥瓶草長得比較相似，特別是沒開花之前，很多人傻傻的分不清楚。田紫草的葉子比麥瓶草要短一些，也要寬一些，葉子表面有一層絨毛，顯得更粗糙。麥瓶草的根是白色的，而田紫草的根帶紫紅色，富含紫草紅色素，無毒、無味，提煉出來可作為最好的天然食用色素和化妝品的原材料，還可應用於醫藥、印染等行業。田紫草在口感上沒有麥瓶草順滑，有點“拉”嗓子，吃法卻是差不多：採來田紫草的幼苗，洗淨拌上面粉上籠蒸熟，然後蘸著蒜泥吃，口感軟糯綿香；用開水料一下，再用冷水一浸，可以包包子包菜片片，也可以直接箍成團蘸蒜泥吃。以前糧食少的時候，田紫草可是許多窮人在春季裡度荒的救命菜。田紫草在開花前，粗蛋白質、粗脂肪含量是相當高的，可與優質豆科牧草——紫花苜蓿相媲美，豬兔雞鴨均喜食之（不過聽放過羊的老人說，羊不吃田紫草，也不知是什麼原因）。其果實可入藥，有健胃、鎮痛及強筋骨的功效，主治胃酸作脹、胃寒痠痛等。
田紫草的種子含油率特別的高，在甘肅一些地方，用土辦法來榨油的話，出油率可以達到20%左右。田紫草籽油油味清香，可以食用，也可供工業用，歐盟已批准其作為新型食品配料用於食品加工。田紫草籽油還可外用，有涼血、活血、解毒透疹的功能，可用於瘡瘍、溼疹、水火燙傷的治療。榨完油後的油粕富含各種營養，可以作為精飼料直接添加到畜禽飼料中。可以說，田紫草一身都是寶。
作者：王東超
