提要：三月春暖花開，這些野菜現在採摘剛剛好！
現在天氣越來越暖和，不少喜歡挖野菜的朋友應該已經開始行動了，都有哪些野菜現在可以挖呢？這裡科學興農就給大家介紹幾種現在能夠挖到的野菜。
清明菜：清明菜這種野菜在南方經常能夠見到，從名字上我們就能看出清明菜是清明期間食用的一種野菜，也就是每年的三四月份的時候，在重慶、四川等地區有清明節當天採摘清明菜的習慣。清明菜也叫做“白蒿子”。
清明菜不僅是一種野菜，還是一種草藥。清明菜具有祛風解表，化痰止咳等功效。南方許多地區春季都要採摘清明菜做清明菜粑粑的習慣。清明菜的食用方法比較多，除了能夠和糯米粉做清明菜粑粑之外，還能和雞蛋炒著吃，做蒸菜也是可以的，還有的朋友會用清明菜做糯米飯等。
榆錢：榆錢是本人最喜歡的野菜之一，最喜歡的就是用榆錢做的窩窩頭，配上一些辣椒醬簡直是人間美味！榆錢在每年的三四月的時候就有了，小時候經常爬到樹上一把一把的摘榆錢。榆錢也具有一定的藥用價值，榆錢具有健胃、安神、止咳化痰等功效。榆錢的做法也比較多最常見的做法還是做成榆錢窩窩，還可以做成榆錢湯、榆錢炒雞蛋、蒸榆錢等等，每一樣都很好吃。
車前草：車前草這種野菜經常能夠在我們身邊見到，不過我們大多數時候都是把它當做野草了，不過車前草其實可是一味貨真價實的中草藥，車前草具有清熱明目，止咳祛痰等功效。車前草在春季的時候葉子非常的嫩，很適合做野菜食用。車前草既能夠涼拌也能夠做蒸菜，還能夠做包子餡。
柳芽：這個應該不少的朋友都是知道的，每年的春季都有不少的朋友回去摘柳芽，尤其是直柳樹的柳芽，主要是採摘柳樹的未開放的花序，嫩柳芽具有淡淡的甜味，又有一些苦味，口感也是非常的不錯。最喜歡的是蒜蓉涼拌柳芽，還能夠將柳芽焯水之後曬乾做乾菜，做成乾菜的柳芽很適合做包子餡，餃子餡。還有不少的農村老人喜歡用柳芽泡茶喝。
三月能夠吃的野菜還真的是不少，除了上面提到的幾種野菜之外，三月份還有許多的野菜能夠食用，比如薺菜、掃帚苗、雷公菜、各種食用菌類、蒲公英等等。
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