提要：三月春暖花开，这些野菜现在采摘刚刚好！
现在天气越来越暖和，不少喜欢挖野菜的朋友应该已经开始行动了，都有哪些野菜现在可以挖呢？这里科学兴农就给大家介绍几种现在能够挖到的野菜。
清明菜：清明菜这种野菜在南方经常能够见到，从名字上我们就能看出清明菜是清明期间食用的一种野菜，也就是每年的三四月份的时候，在重庆、四川等地区有清明节当天采摘清明菜的习惯。清明菜也叫做“白蒿子”。
清明菜不仅是一种野菜，还是一种草药。清明菜具有祛风解表，化痰止咳等功效。南方许多地区春季都要采摘清明菜做清明菜粑粑的习惯。清明菜的食用方法比较多，除了能够和糯米粉做清明菜粑粑之外，还能和鸡蛋炒着吃，做蒸菜也是可以的，还有的朋友会用清明菜做糯米饭等。
榆钱：榆钱是本人最喜欢的野菜之一，最喜欢的就是用榆钱做的窝窝头，配上一些辣椒酱简直是人间美味！榆钱在每年的三四月的时候就有了，小时候经常爬到树上一把一把的摘榆钱。榆钱也具有一定的药用价值，榆钱具有健胃、安神、止咳化痰等功效。榆钱的做法也比较多最常见的做法还是做成榆钱窝窝，还可以做成榆钱汤、榆钱炒鸡蛋、蒸榆钱等等，每一样都很好吃。
车前草：车前草这种野菜经常能够在我们身边见到，不过我们大多数时候都是把它当做野草了，不过车前草其实可是一味货真价实的中草药，车前草具有清热明目，止咳祛痰等功效。车前草在春季的时候叶子非常的嫩，很适合做野菜食用。车前草既能够凉拌也能够做蒸菜，还能够做包子馅。
柳芽：这个应该不少的朋友都是知道的，每年的春季都有不少的朋友回去摘柳芽，尤其是直柳树的柳芽，主要是采摘柳树的未开放的花序，嫩柳芽具有淡淡的甜味，又有一些苦味，口感也是非常的不错。最喜欢的是蒜蓉凉拌柳芽，还能够将柳芽焯水之后晒干做干菜，做成干菜的柳芽很适合做包子馅，饺子馅。还有不少的农村老人喜欢用柳芽泡茶喝。
三月能够吃的野菜还真的是不少，除了上面提到的几种野菜之外，三月份还有许多的野菜能够食用，比如荠菜、扫帚苗、雷公菜、各种食用菌类、蒲公英等等。
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