用料
主料
- 五花肉500克
- 梅菜100克
调料
- 色拉油适量
- 葱5克
- 姜5克
- 生抽10克
- 老抽2克
- 蚝油10克
- 柱侯酱30克
- 腐乳(红)半块
- 白糖10克
- 黄酒10克
- 小葱5克
梅菜扣肉的做法
1.准备好所需的食材
2.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了
3.煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟
4.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽
5.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位
6.切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀
7.找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去
8.上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用
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