裹蒸粽，是肇慶眾多美食中的重量級代表、嶺南的粽子之王。在早茶的點心裡，它算是頂點（頂點中的頂點）。
肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當年綠豆； 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、麴酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有稜角的裹蒸來；之後把裹蒸放到桶裡用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。
肇慶裹蒸特色明顯：
一、一般粽子用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸，則用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形；
二、包制肇慶裹蒸的主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，未經蒸煮的裹蒸一般一隻約重0.5公斤；
三、包制好的半成品要置於大缸中用猛火蒸煮，邊蒸煮邊加入大量的開水，直至糯米、綠豆、肥豬肉溶化為止。
裹蒸採用純手工製作。製作器皿多為漏斗形竹木器具，傳統則用頂大竹帽。將幾張冬葉依次鋪放在帽的中間，以10：6：4的比例先後放上糯米，綠豆和肥豬肉，依照冬葉包糯米，糯米包綠豆，綠豆包肥豬肉的順序包裹，然後在頂端覆上一到兩張冬葉，接著用水草或者席草捆紮。放在大甑或鐵桶（鍋）中用柴火猛火熬煮，邊蒸煮邊加入清水，直至糯米、綠豆、豬肉融化混為一體。一般要煮8至10個小時。
起源
肇慶裹蒸粽裡也蘊涵著一則纏綿悱惻動人心絃的愛情傳說故事——相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認為阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發奮圖強。這一年大考又到，他打點行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯糰，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。阿果高中狀元，皇帝欲招為駙馬，阿果不從。皇帝怒而囚之。阿果每日撫飯糰而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯糰乎？公主大受感動，遂放阿果歸鄉。阿果和阿青終成仙眷。後人發現用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯糰味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至後來，更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。
