這兩天小編的朋友圈被柿餅微商刷屏啦。
家鄉的柿子，自離家後就很少有機會吃到了。但每到深秋時節，那一樹樹彤紅的柿子還是縈繞在心頭。柿樹是否依然枝繁葉茂？柿子熟透，是否還有鳥雀來啄食？那時，即使可食用的水果很少，也會留下高枝上的柿子，供鳥雀啄食。老一輩人講，這樣做，來年結出的柿子會更多…
有一種柿餅，跟市面上常見的長得大有不同，不是扁扁的燒餅形，而是一顆色澤紅潤的飽滿的果子。之所以長這樣，皆因它是新鮮柿子被吊晾曬而成，江湖人稱其“吊柿餅”。
“吊柿餅”是陝西富平縣的傳統，富平自古就是柿子的優生產區。明朝時，富平柿餅更是作為上貢珍品，進奉皇帝。若論柿餅哪家強，富平柿餅自認第二，恐怕無人敢認第一。上好的富平柿餅，軟糯香甜，撕開果肉還能看到晶瑩的流心。
富平柿餅、這兒的柿餅很獨特，本地柿樹留傳統，當年明清皇上都說忒，偏偏只有冬天有，一紅二甜三又糯，各個都是蜜嘴味，南走南，北朝北，不當年貨誰怕誰，歲歲年年柿柿紅…
“最喜歡那層雪白的薄霜。”“很軟很糯，嚼起來甜絲絲的！”“大個的、紅撲撲的，最饞人！”“不愛吃柿子，卻唯獨鍾愛柿餅。”關於柿餅，鐵桿粉們各有見地
富平尖柿就屬於那種任督二脈被打得通透，天賦異稟，還吃苦耐勞的種子型選手。
從柿子變柿餅，需經歷的九九八十一難對“抗擊打能力超強”的尖柿而言，全都不在話下。
只尖柿被從枝頭採摘下來後，首先要經歷一次噩夢般的旋皮。
失去外皮的柿子隨後面臨著被掛在棚內晾曬40多天的命運，你以為這就結束了嗎？
不，等待剛被吊曬過的半成品柿餅們的，和北大街地鐵站上每天經受的考驗的人一樣——它們還需被緊緊擠在一起“堆捂”15天，堆捂“出霜”後，才算是一隻合格的柿餅。
經歷了這一切的富平柿餅們，才算是精品柿餅，個個柿霜白厚、底亮質潤、軟糯香甜，撕開之後甚至能看到晶瑩的流心，雖經晾曬但裡面水分飽滿，一口下去，
通紅的果肉閃著剔透的微光緩緩淌出，軟糯但富有嚼勁地與唇齒糾纏不休，人生至甜，也不過如此。。今年富平柿餅是農民口中的大年，也就是豐收年。產量是去年產量的2-3倍。
而且今年柿餅整體質量高於去年，原因其一是受去年質量差的影響，是對富平人的一次不小的教訓，今年政府加強了管理力度，禁止外地柿子進入富平市場，同時加工戶也加強了加工管理，揉捏到位；其二是今年柿餅加工季天氣很好，適合於柿餅的加工晾曬，這裡指的是不僅僅天氣乾燥少雨，適當降雨更有利於柿餅加工。
今年的柿子硬度也很好，方便去皮，去皮更加乾淨。所謂的魚皮基本沒有（家裡有柿餅的都知道，魚皮才是美味，只是不美觀而已）。
今年某大型公司在富平收購的柿餅價格差別很大，好的價格在30元左右一斤，差的一概不要。這一點也迫使富平柿餅向好的方向發展。
皮皮蝦，我們走，富平柿餅，搞到手
吃維C，約朋友，養顏美容，必須有
上王者，打怪獸，富平柿餅，6！6！6！
爆款柿餅，找巨頭，富平柿餅就是牛
美美噠，萌萌噠，愛你沒完妥妥噠
你心動，就行動，富平柿餅都帶走
最後提示：柿餅不可以和紅薯 鵝肉 海鮮一起食用哦。
