很多人對“潮汕”這個稱謂分不清楚，簡單來說，潮汕地區是指“潮汕平原”上的汕頭、潮州、揭陽三市。關於潮汕有很多標籤，正面的、負面的，而提到潮汕美食，幾乎所有人都只會讚不絕口。據不完全統計，潮汕小吃有230多種。價格親民，營養豐富，風味也獨特。小錦今天給大家認識10樣潮汕代表小吃。
NO.1
手錘牛肉丸：彈牙爽口，力道十足
說到潮汕美食，很多人大概第一個想到的便是牛肉丸。即便你沒去過潮汕，也一定知道牛肉丸。在周星馳的經典喜劇《食神》裡，就有關於“潮汕牛肉丸可以當乒乓球打”的劇情。描述雖有誇張，但如果是實打實的牛肉漿經過恰當的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸，那麼確實也相去不遠。
潮汕牛肉丸最經典的吃法，當屬清湯牛肉丸。一口下去，你會感覺到肉質的結實，牛肉丸如同跟牙齒進行了一番溫柔的抵抗，欲拒還迎的感覺一試難忘；再加細細咀嚼，則可感牛肉丸如在齒間跳舞，香濃的牛肉味隨著舞步在舌尖蔓延；最後喝一口湯，便是濃郁肉香跟湯汁肆無忌憚地牽手遊走。
NO.2
蠔烙：一定要趁熱吃才香甜鮮美
蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嚐時要放上洗淨切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。
NO.3
腸粉：絕對是潮汕地區的人氣早餐
說起腸粉，想必每個廣東人都不陌生。據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但嘗過的人便知道，雖然潮州腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大差異。
把幾種有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕飲食最有特色的醬料(例如滷汁)，因此口味上自成一派。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和滷湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。
NO.4
豬腸脹糯米：裡面滿滿的都是肉
豬腸脹糯米，顧名思義，就是用糯米和各種餡料塞入豬腸製作而成(“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思)。皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。
大部分的灌腸，裡面都是肉，而這道小吃，灌的卻都是糯米，還加入了小塊豬肉、香菇、蝦米、蓮子等等，全部灌滿扎進後水煮。外形可能有點不好看，但你一定會喜歡它驚豔的口味！煮好後斜切成片的豬腸蘸紅豉油的甜醬油特美味，也可以根據傳統吃法蘸帶有桔子口味的桔油，更加開胃。
NO.5
粿汁：真正的庶民小吃，好吃且便宜
粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小塊的形狀，它是由米漿放在鍋上煎熟烤乾形成的。食用時放進沸水之中，調入精鹽、糯米粉漿煮熟。簡單來說，粿汁皮看起來就像細一點的河粉，但嚐起來比河粉更加有彈性，更加細膩爽滑。
熱辣辣的胡椒滷汁淋在Q彈的粿汁皮上，就成為一碗讓人不可描述的滷味粿汁。當你的嘴唇碰到碗邊開始，你就不由自主的不會放過最後一滴湯水。
NO.6
鱟(hou)粿(guo)：經過大自然之手的美味
鱟肉經醃製、日曬，產生香味，成為鱟醬，是曾經的主要原料。自被禁捕後，賣正宗鱟粿的地方越來越少了，如今更多的是採用花蟹、小蝦、等近海軟體動物製作鱟粿陷，風味也不遜鱟肉。經過煎炸之後的鱟粿經由師傅用剪刀熟練的劃幾個十字，淋上沙茶醬，就可以享用這經典美味了。
NO.7
鴨母捻：清甜潔白的潮汕“湯圓”
鴨母捻是一道有名的漢族小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。主要有綠沙、紅豆沙、芋泥和芝麻糖四種餡。
鴨母捻首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。據傳，宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，閤家團圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。
NO.8
豬腳圈：香脆可口，回味無窮
豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。
豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃後更是齒頰留香，回味無窮。
NO. 9
砂鍋粥：一個鮮字表達出原汁原味
潮人非鮮而不食，同理潮州粥最中意的也是一個字“鮮”！鱔魚、水雞、蝦、蟹膏，這幾種是潮汕人做砂鍋粥最常用的幾道原料，易熟，又最能表達鮮美與原汁原味，通常一鍋可供2-3人食用。
NO.10
糕燒番薯：傳統方法制作的小食
“糕燒番薯”是一款採用“糕燒”的方法烹製的潮州傳小食，具有十分悠久的歷史。
“糕燒”是廣東地方潮州菜中烹製甜的一種常用烹調方法，有點類北方的“蜜浸”。具體做法是先原料作初步熟加工，然後再將原料放入糖漿中文火燒煮。 取潮州本土出產的紅肉甜番薯，洗淨去皮後切塊，放入白糖漿中用中小火燒煮。也有人將洗淨切塊的紅番薯先用白糖醃製，再炸熟後放入白糖漿中文火燒煮，這樣做的目的，是使番薯口感更具韌性。
