春天碰到这鱼我从不问价，因为可遇不可求，味道鲜美体格差多吃点。说出来不怕网友笑话，我这人最不喜欢逛街买衣服，最喜欢超市的食材区、调料区，自己可以逛很久，就像美女碰到了喜欢的衣服和化妆品一样。这不，今天我在菜市场里，碰到了一种垂涎已久的好食材，10元钱1斤，但它很少有卖的，我每次碰到了不问价必买，当天晚饭就有下酒菜了。
这是一种纯野生鱼，无法养殖。生长在黑龙江、鸭绿江等水域优良的地区。通身银白漂亮，并有一股黄瓜的清香味，所以产地人管它叫黄瓜鱼。实际上这种鱼学名叫池沼公鱼，属于鲑形目，胡瓜鱼科。大家知道鲑形目的鱼都是不错的，公鱼肉质细嫩鲜美、脂肪含量高，口感好，有17种氨基酸，对人有补益作用，体弱者食用公鱼特别好。
公鱼没有鱼鳞，体内非常干净，整体都能食用。公鱼有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，比一般的鱼类还要营养。公鱼个头不大，成鱼在10厘米左右。之前为什么说公鱼珍贵呢，因为是纯野生的产量较少，渔民捕捞上来，一般都出口赚外汇了，少部分能够运输出来销售。最近几年，辽宁省等地水产养殖部门，开展人工养殖试验，有一定的效果。近年来，在市场看到公鱼的次数比较多。
公鱼做法有酱焖、干煎、酥炸，公鱼特别干净，不用清理，简单洗洗就能下锅，成菜之后鲜美异常，全家人都抢着吃。如果喜欢喝酒的朋友，公鱼是特好的下酒菜。下面把酥炸公鱼的方法分享给大家，大家看看怎么样。
【酥炸公鱼】
【所需食材】公鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、大蒜、花椒粒、黑胡椒碎
【调料】精盐、料酒、白糖、米醋、鸡精、香油
步骤一：公鱼简单清洗干净沥干水分后，加入料酒、精盐、花椒粒、黑胡椒碎、白糖、米醋、鸡精，葱段、姜片、蒜片腌制半个小时。
步骤二：盆中加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，抓拌均匀。使每条公鱼上裹上一层面粉，薄薄一层即可，然后加入香油抓匀，这样可以使公鱼提香，炸制时候不易粘连。
步骤三：净锅置火上，倒入适量的食用油，油温烧至7成热，将公鱼挨条下入油中，转中小火慢炸。等定型之后，用漏勺与勺子敲散，炸至鱼身金黄酥脆即好。
公鱼出锅之后，特别酥香，而且凉了也酥脆，连小孩都能食用。我女儿才3岁，自己吃了10多条，不用担心扎刺，因为鱼身整个都酥了。对于爱喝酒的朋友，这小鱼一口一条，用来下酒太解馋了。
据我了解，很多地方有公鱼卖，因为不起眼，很多人没注意到，甚至把公鱼当成了鱼食。通过上面的介绍，大家看到公鱼的时候，别忘了买点尝尝啊。
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