匠香食足
…至於炒菜時放了生抽，要不要再放鹽？
我分析了幾種看看有沒有用處。
下面有附圖3張，以順序講吧。
比方說熗炒紅薯葉。這個菜他就不需要放生抽，直接放鹽就可以了。因為它放了生抽，反而為形變了色彩還不好看！
清蒸鱸魚。而這道菜它不需要放鹽、他只放生抽，因為清真魚這個菜本身講究的是一個本味。放了鹽，反而肉質沒有那麼鮮嫩，它就只放生抽，因為生抽本身就自帶有鹽，而且越有甜味。所以蒸魚的時候，就只放生抽。肉質比較鮮甜。
水煮魚片:這個菜他既要放鹽也要放生抽，這個菜它本身要求味型就是重味型的！放鹽能夠提一定的味型。再放生抽能夠起到一個潤味的作用。
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十佳美食
做菜時放了生抽還是要放鹽的，這是針對熱炒菜系列的，生抽是含鹽度的，但是它主要是提鮮味的，生抽放多了也不好吃，還浪費調料，適量的就行，根據菜量的大小決定生抽的量，如果這道菜沒有放別的含鹽度的調料的話，那就根據生抽的量和菜量的大小決定鹽的量.
拌涼菜的話大多數菜基本放了生抽就不用放鹽了，因為拌涼菜要放味精粉的，他是含鹽度的，生抽經過高溫和沒有經過高溫，它的味道濃度是不一樣的.
蒸海鮮的話放了生抽就不用放鹽了，清蒸海鮮主要吃的是海鮮的原汁原味，不建議放了生抽還放鹽.
阿曹美食
生抽肯定含鹽分，做菜時應該酌量放鹽！
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