燉魚是門技術活，燉久了肉就會爛燉時間短了又怕還沒熟，有時候真想有個什麼發明可以檢測東西煮的是否已經熟了，哈哈！開個玩笑。前幾天看到一個美食專欄在介紹燉魚的方法，湊巧剛好就這會給大家推薦一下什麼方法燉魚恰到好處的美味。
首先是咱們要把魚處理乾淨了先，包括去鱗、清理內臟等，還有就是想要更好的入味的話就用刀在魚身斜著劃幾個口子，這樣子在煮的時候就能更好的入味額。然後是準備食材，蒜切成絲的、蔥先切成一段段的、姜切成絲絲的、紅辣椒切好放在一旁，然後拿個碗碗裡面再加進醬油、一些豆瓣醬、醋、生抽老抽，醋可以很大程度的去除魚的腥味。
做法與步驟：
1、準備一小塊肥肉，切成小片；將鯉魚處理洗淨後，兩面打一字花刀，放上少許薑絲，撒上適量食鹽，倒入適量料酒，均勻的抹在魚身上，靜置醃製15-20分鐘
2、將乾紅辣椒和大蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切末備用；鍋中倒入適量油，油溫燒至五六成熱後，將醃好的鯉魚煎至兩面稍微呈現金黃色，撈出備用
3、鍋中留底油，將切好的肥肉片放入，炸至金黃出油後，放入八角，大蒜和薑末爆香，然後再放入幹辣椒段和蔥段爆香，倒入適量黃豆醬快速翻炒均勻
4、炒出香味後，將炸過的鯉魚放入，加水稍微沒過食材，大火燒開後，加入冰糖，轉中火慢燉，燉至冰糖融化後，加入食鹽，生抽和食醋調味，將水澱粉淋入，大火燒開再燉5分鐘，最後大火收汁即可出鍋享用
看完是不是覺得真的非常簡單呢？這方法是最簡單的對應方法，一看就會學會，以後包你夠用一輩子！而且做出來的魚肉鮮嫩爽滑又入味，平時和家裡人燉一鍋來吃，不僅比外面的飯店更實惠，而且更健康，更美味！
魚肉的營養價值較高，富含多種優質蛋白，維生素和礦物質，且肉質細嫩鮮滑，吃起來甚至美味和滋補，加上魚肉中的脂肪含量較低，其中不飽和脂肪酸所佔比例較大，人體攝食後有利於不消化吸收和利用，且不容易發胖，多吃魚肉還能補充營養，提高身體免疫力，無論是家裡的年輕人，還是老人和小孩，都非常適合食用。
