秋分时节一过，天气慢慢转凉，今天天气还是蛮好的，暖烘烘的阳光照进屋里，心情都变得格外的好，在这种天气里吃点滋补的菜就特别的好，这种菜不仅美味还能给身体提供能量，因为夏季排了太多的汗，如果现在不增强抵抗力，到了寒冷的季节就会特别的难过了。
老辈子说，喝鸭汤，吃鸭肉，一年到头不咳嗽。鸭肉具有化痰止咳、生津养胃、健脾清热的作用，非常适合老是咳嗽和火气旺盛的人吃，鸭肉是一种很好消化的肉类，可以说是老少皆宜了，因此在秋分后，多吃一点这肉，提高免疫力，预防感冒，大人小孩都能吃。
今天的鸭肉就不做老鸭汤什么了，我准备搭配仔姜，做一道风味独特的仔姜焖鸭。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，”饭不香，吃生姜”这么多的俗语都表示吃姜的种种好处，仔姜比老姜好吃多了，口感没有那么浓烈，吃起来鲜嫩有余有很脆嫩爽口，可以说和鸭肉是绝配了。
在我们这边，鸭肉和仔姜最常见的做法就是干煸，但是我觉得哈，这个做法我觉得很容易上火也不那么的滋补，所以我还是做成仔姜焖鸭更好，先把鸭肉的水分炒干然后再加入水焖煮一会儿，过后再放上鲜嫩的仔姜片，将鸭肉和仔姜相融合，这样鸭肉中就会带有淡淡的仔姜的香味，吃起来特别的够味，每次做满满一锅，大家都能很快吃完。秋分前后，我家常吃吃这肉，一年到头不咳嗽！
【仔姜焖鸭】
食材：鸭肉、仔姜 、郫县豆瓣 泡野山椒；
做法：
1：这个鸭肉是我在菜市场买的，已经让师傅宰好了，现在用热一点的温水把鸭肉洗几遍，然后用清水泡1个小时，把血水泡出来，沥干水。
2：用小刀把仔姜表面的皮刮干净，然后再洗一洗切片备用。
3：锅烧热不要放油，倒入鸭肉进去炒，这个时候的鸭肉都比较肥，多翻炒一会儿，将水汽炒干，盛出。
4：倒入适量的油，油温7成热，放入鸭肉块炒，炒一会，再放泡椒和豆瓣酱，然后再炒一会儿。
5：倒入凉水，水的量能淹没到鸭肉就好，然后盖上锅盖，等到水烧开后，转为华中小火焖半小时，时间到了就放仔姜片，多翻炒两下，现在就一直翻炒了，不用再盖盖子，等到汁水不是很多的时候，放入一些鸡精和盐就好。
