世界七大蒸餾酒分別是：白蘭地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒(Gin) 朗姆酒 (Rum) 龍舌蘭酒(Tequila) 中國白酒(Spirits)。
Gin，有人按原料稱作"杜松子酒"，洋酒圈子裡通常音譯為"金酒"或"琴酒"。冷門的洋酒有很多，金酒最特殊的地方在於它只是在國內冷門——在歐美，金酒是烈性酒中舉足輕重的存在，甚至可以說上世紀伏特加和威士忌風靡的兩波熱潮之前，金酒才是歐美烈性酒領域的王者。
歷史起源
金酒，又稱杜松子酒(Gin)，誕生在荷蘭，成長在英國，是雞尾酒中使用最多的一種酒。荷蘭有一個貴族叫威廉阿姆三世，在英國的王室繼承問題爭端發生時，與英國王室成員通婚，成為了英國王子，最終成為威廉阿姆三世。當時，英格蘭沒有酒精度很高的酒，最多隻有啤酒這種飲料。威廉阿姆三世開始從法國引進白蘭地，從蘇格蘭引進威士忌。不過，由於進口貨物量很少，財政收入也不多。威廉阿姆三世於是將荷蘭產的金酒挪到英格蘭生產，並且鼓勵大家飲用。金酒開始被大量飲用，其品質也逐漸提高，最終成長為世界第一的酒。
1620年的九月，幾位英國的神甫在普利茅斯港的一家酒廠裡進行了最後的會議。他們的船此刻就停在附近碼頭，其中大部分人會後就登上那條小船，開始了前往新大陸、改寫近代歷史的航程。他們的船名叫五月花，而開會的這家酒廠，主要產品是一種對於國人來說很陌生的酒——Gin.
釀造方法
杜松子酒是世界名酒之一。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，並且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。17世紀中葉，荷蘭拉艾頓大學教授西爾維斯首創的以大麥、黑麥、穀物為原料，經粉碎、糖化、發酵、蒸餾、調配而成的方法，是傳統法。
酒品特色
酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。
