文/菲儿
哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
炒花甲螺时，到底用不用焯水？听听老渔夫怎么说，很有道理！前一段时间，老公说他想吃花甲螺，说马上要封海了，再不吃，就吃不到了深海里的螺了。正好我趁休息日，去给老公买螺去了。我突然想起去年的时候，给我大家分享一道爆炒花甲螺的做法，结果遭到了南方朋友的各种吐槽，因为我是典型的北方人，口味比较重，炒花甲螺的时候喜欢放各种调料，所以，有的朋友说，我的做法不对，这样花甲螺的鲜味就被盖住了，变得没有灵魂了，而且我家吃花甲螺的时候，喜欢焯一下水，然后再炒一下，同样也遭到的各种吐糟。
同样是炒花甲螺，南北方的做法却大不相同，到底哪一种做法对？想到这里，买螺的时候，我问了一下卖花甲螺的老板，我说这花甲螺炒的时候用焯水吗？老板笑了笑说，我们海边人吃海鲜，讲究一个鲜字，很少焯水。他们认为海鲜的鲜和营养都在汤汁了，焯水以后倒掉汤汁就太可惜了，海鲜的营养也会大打折扣。而北方的人就不一样了，北方人认为焯一下水，等于又清洗了一遍螺肉，吃起来更干净放心一点。看你从哪方面理解了，不一定说哪个地方的做法就一定是对的，关键还是自己喜欢怎么吃就怎么来。
我觉得老板说得挺有道理的，以前我家吃花甲螺的时候，喜欢吃麻辣味的，这一次我改变了做法，做了一次蒜香的，没想到还挺好吃的，超级受婆婆的欢迎，我相信北方的朋友们一定喜欢吃。下面我把步骤分享给大家，感兴趣的朋友可以试一下哦。
【蒜蓉炒花甲】
准备食材：花甲螺、蒜、小米辣、蒜蓉辣酱，生抽，蚝油，白糖，香菜
做法：
第一步：花甲螺买回来洗用水泡一会，在水里放点盐，让它吐一下肚子里的沙子。（不过，这也分情况的，像我这种在海鲜市场买的花甲螺，渔夫捞回来以后，已经在清水里泡过一段时间了，沙子基本上吐的差不多了，如果在海边买的，最好买回来在家里多泡一会，要不吃到嘴里沙子，就太影响就餐口感了。）
第二步：锅中凉水，放入花甲螺，焯一下水， 等花甲螺全部张开口以后，捞出来控开水份。（这一步也根据个人的喜好，如果不喜欢，可以省掉。）
第三步：锅中热油，放入蒜末和小米辣椒圈炒出香味，然后放入两勺蒜蓉辣酱，炒出红油。（蒜蓉辣酱和花甲螺简直是绝配啊，我家每次做必放。）
第四步：倒入花甲螺，翻炒一分钟，加点生抽，蚝油，白糖调味。
第五步：翻炒片刻，放点香菜搅拌一下即可出锅。
婆婆平时是不太喜欢吃花甲螺了，只要我每次这样做，她都会吃很多，婆婆壳里没有肉也愿意嗦一下，就得意这个味。朋友们，你们平时是怎么吃花甲螺的呢？你们吃花甲螺的时候，喜欢焯水吗？欢迎评论区里与小编探讨！
