用香椿芽炒鸡蛋，发个朋友圈，都说这是搞错啦！这根本就不是香椿芽，是不是香椿大家来看看吧
香椿是每年三，四月份春季椿树发芽，长在光光头头的树上，嫩芽冒出后，长成像十厘米左右的香椿叶，颜色不能过于偏深绿，枝叶上毛茸茸的，轻轻一掐，容易出水，容易折断的就是很鲜嫩的香椿叶。香椿独特的香味，很是诱人。它的营业价值也挺高的，不仅蛋白质，碳水化合物，而且还有丰富的维生素，胡萝卜素，铁，钙等多种营养成分。我家最喜欢的就是香椿炒鸡蛋，或者凉拌香椿芽。
这次做的这个香椿芽炒鸡蛋，发了朋友圈，朋友圈的朋友发来信息问，春天在哪里？香椿在哪里？香椿就在我炒的鸡蛋里！
确实和我们常见的不一样，但是这个确实是香椿芽，鲜嫩无比，香椿的气息更浓烈，我炒了一盘鸡蛋，做了一盘凉菜，虽然有点重复，但是口味确实很棒，虽然用料简单，做法容易，但是口感确实超级棒，一盘盘瞬间被秒光！
【主要食材】香椿芽100克，鸡蛋2个，大葱一段，盐适量
【制作过程】
1.先给大家上一张常见的香椿叶图，这是春季常见的树生蔬菜，去年春天价格很高，最高的时候块200块钱一斤，可以说是蔬菜界的劳斯莱斯！这就是尝个鲜，曾经在农村，家家几乎都有那么几棵椿树。春季发芽后，鲜嫩的时候赶快吃几次，一老就没有鲜香味了，有些臭臭的感觉。
2.我的这个鲜嫩香椿芽用流水冲洗干净沙土，再摘掉根须。然后用清水冲洗掉香椿籽皮，整个过程流水不要太大，香椿芽太娇嫩了。葱切丝备用。
3.两个全蛋液，放入少许盐，蛋黄和蛋白搅拌均匀，锅内加入适量油，油稍微多一点，油热后，倒入蛋液迅速翻炒，这样炒出的鸡蛋均匀，块不大。炒出的鸡蛋煎黄鲜嫩。
4.这次香椿炒鸡蛋不能让鸡蛋出锅，再鸡蛋快熟的时候，放入清洗干净，控干水分的香椿芽，翻炒几下，放入几滴生抽，即可出锅。
5.这道菜难道系数很低，鸡蛋煎黄鲜嫩，配上嫩绿的香椿芽，很惹人喜欢。
【小贴士】
1.香椿好吃，但是不能多吃，老了点的香椿会有大量的亚硝酸盐，对身体不好。
2.香椿是时令蔬菜，过了季，就老了。可以趁着新鲜焯水晒干，或者焯过水，稍微控一下水分，分装在不同的袋子里，然后放在冰箱内冷冻。但是也建议不要放的时间过长，毕竟吃新鲜的食物是最健康。
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