傳統稻穀酒製作步驟：順序分為原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲拌曲→裝缸培菌→配槽→裝缸發酵→蒸餾→成品酒
唐三鏡釀酒師陸河龍詳細操作谷燒酒方法步驟：
原料：稻穀100斤（選擇無發黴、無蟲蛀、無雜質），唐三鏡高產曲300克。
1、原料浸泡
將稻穀用清水沖洗過濾一兩遍，為的是去除一些空殼、然後用熱水浸泡12小時。
2、初蒸→燜糧
將浸泡過的稻穀濾出水分，進行初蒸。初蒸可加入少量的清水沒過稻穀，30分鐘後初蒸完成進行燜糧10分鐘。
3、復蒸
打開鍋蓋，沿著蒸鍋邊沿加入少量清水，進行復蒸，20分鐘後稻穀蒸熟後稻穀全部爆開花為標準。
4、攤涼
取出蒸熟後的稻穀攤涼至30度溫度左右，均勻撒入唐三鏡的高產曲，比例為1：3克。進行層層攪拌，充分拌均後裝缸密封培菌發酵。
5、發酵
發酵常溫是20-30度的溫度為30天左右，有些地區溫度較低，可使用唐三鏡恆溫棒進行控溫，恆溫棒的使用情況詳細諮詢釀酒師陸河龍
6、蒸餾
將發酵好的稻穀糟料倒入唐三鏡釀酒設備中進行蒸餾，採用大火燒開、中火出酒、大火追尾的蒸餾過程。蒸餾出來得到稻穀成品酒。
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