日常餐桌上少不了雞肉的存在，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，中醫認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，特別適合多種烹調方法，相比於豬肉價格的猛漲，雞肉價格還是相對比較平穩的，各地喜愛吃雞的朋友都吃過哪幾種做法呢？下面要介紹的這10種雞，不知你最愛吃哪一種？
1、叫花雞
看過金庸小說《射鵰英雄傳》的小夥伴們應該都知道這道菜，相傳，有一個餓了好幾天的叫花子，在草叢中捉到一隻雞，欲以充飢，但一無鍋灶，二無調料，甚至連褪毛的開水都找不到，無奈之下，將雞宰掉，取出內臟後，用幾張荷葉包起來，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點火烤了起來。待烤得泥巴發黃乾透時，往地上一摔，雞毛隨之脫落，雞肉的香味四散開來，沒想到外酥肉嫩，特別的好吃。
2、紙包雞
俗語有云“無雞不成宴”，在中國，大凡節慶、喜慶筵席，以雞肉作為主要菜餚是不可或缺的，紙包雞有著跟叫花雞異曲同工之妙之處，不過它是用紙包住做出的，雖然是用紙包住做的，但是味道卻一點都不遜色，獨創的隔紙烹飪法，不僅鎖住了雞肉及調味料原有的味道，而且還能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。2018年9月，梧州紙包雞被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。
3、辣子雞
相傳在清朝晚期，於臨城縣（現棗莊市薛城區）城北有一個叫徐子華的廚師，曾是清皇宮中御廚，晚年告老後在此地開了一家飯館，根據自己多年御廚的經驗心得創造出“辣子雞”這道菜。此後，小飯館每日高朋滿座、座無虛席。他創造出來的辣子雞辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返。當時的文人騷客為他題詞：雞香飄十里，客坐十里外。
4、口水雞
“口水雞”這名字乍一聽起來感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞，是因為這道美食裡邊有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓的不由自主流口水，集麻辣鮮香嫩爽於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。
5、道口燒雞
豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號，清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：“何物發出此香？”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：“色、香、味三絕”。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。
6、汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的一道補虛養身，健脾開胃的經典美食，用汽鍋蒸制而得名，因為其湯汁是蒸汽凝成，所以雞肉的鮮味得以最大程度的保留，吃起來沒有過多佐料的干擾，鮮湯味美，營養豐富，深受廣大群眾的喜愛。2018年9月，被評為“中國菜”之雲南十大經典名菜。
7、白斬雞
又稱白切雞、三黃油雞，是粵菜傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。白斬雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口，故稱“白斬雞”。2018年9月，被評為“中國菜”之上海十大經典名菜。
8、大盤雞
大盤雞是新疆的一道名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“大盤雞“被評為新疆十大經典名菜。
9、德州扒雞
又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產，早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。
10、燻雞
屬於魯菜，川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味薰陶所成的雞，燻雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。燻雞與烤雞的區別在於：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而燻雞就不同，燻雞因受到五香五味的氣味薰陶，說白了也就是熱氣，在薰陶時受熱時均勻的，並且保證雞肉原生態的氣味不外露，還保存了完整的一隻雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
以上的這10種雞，你最愛吃哪一種呢？歡迎分享留言
內容來自騰訊新聞內容
